Freitag, 22. März 2019
Französische Pâtisserie
Wie oft standen wir schon vor den Schaufenstern französischer Konditoreien und haben die süßen Torten und Törtchen, Pralinen, Macarons, Eclairs und Meringues bewundert. Ob in der Provence oder in der Normandie, im Elsaß oder auf Korsika - es sind Kunstwerke, wunderschön fürs Auge und köstlich im Geschmack. Wenn man zwei oder mehrere diese Meisterwerke erwirbt, werden sie stets liebevoll in hübsche Schächtelchen verpackt, oft noch mit einer Schleife versehen und man kann sie stolz mit ins Ferienhaus tragen und sie - womöglich noch bei schönem Wetter im Garten - genüsslich verspeisen.
Hier einige Beispiele:
Mittwoch, 20. März 2019
Hauptgänge mit viel Gemüse
In unserem Lieblingshofladen haben wir einen Korb voller Gemüse, Pilze und Kräuter eingekauft mit dem Vorhaben, das Gemüse 4 x anders zuzubereiten. Vertreten waren: Paprikaschoten in Rot, Grün und Gelb, Prinzess-Bohnen, Zwiebeln, frischer Knoblauch, Oliven, Tomaten, Austernpilze usw. Zu Hause hatten wir noch Reis, Penne, Eier, TK-Erbsen, Blauschimmelkäse, Parmesan und Olivenpaste. Aus all dem entstanden farbenfrohe Leckereien: Paella, Omelette und zwei verschiedene Pastasaucen.
Montag, 18. März 2019
Künstlerische Freiheit: Tierische Walzen
Der seltsame Körperbau der walzenförmigen Schafe (klick HIER) hat es mir angetan. Der Künstler hat sich wohl darauf spezialisiert; mindestens 2 Tierarten hat er in diese zylindrische Form gebracht. Ich könnte es mir auch bei Kühen, Nilpferden, manchen Hunden und Katzen vorstellen. Sehr schade, dass ich den Namen des Künstlers nicht kenne, es hätte mir Spaß gemacht, auch noch andere seiner “Kreationen” kennen zu lernen, wie zum Beispiel unten das “Gemeine Walzenschwein“.
Samstag, 16. März 2019
Pastries for every Occasion
Von einfachen Kuchen, Gebäckstückchen und Desserts bis hin zu aufwendigen mehrschichtigen Torten stellt das alte englische Backbuch aus den 1910er bis 1920er Jahren wunderschöne, kreative Meisterleistungen der Konditorenkunst und Pâtisserie vor. - In meinem digitalen Fotolabor habe ich die einzelnen Buchseiten mit Rezepten und appetitanregenden Zeichnungen sowie einen dünnen Karton (hier mit Blümchenmuster) als Hintergrund zu Collagen vereint. Möchte man die Buchseiten und/oder Hintergründe noch etwas mehr auf “alt” trimmen, färbt man sie (Pinsel, Schwamm) vor dem Einscannen mit Kaffee oder Tee, wobei interessante Experimente möglich sind. Zwischen dicken Büchern trocknen lassen, eventuell noch bügeln.
Zwischendurch eine Stilblüte zum Schmunzeln. Ein Lateinschüler übersetzt einen relatv einfachen Satz vom Lateinischen ins Deutsche (wahrscheinlich zur Erheiterung seines Lehrers). Romulus conditor Romae erat - Romulus war Konditor in Rom.
Collagen aus einem alten englischen Backbuch: Brigitte Stolle
Donnerstag, 14. März 2019
Spieglein, Spieglein …
Das Netzwerk Fotografie schreibt einen Fotowettbewerb zum Thema “Reflexionen” aus. O-Ton des Netzwerks: “Wir möchten Ihr Bild zum Thema „Reflexionen“ – farbig oder in schwarzweiß -. Verstehen möchten wir das Wort Reflexion als Widerspiegelung eines Motivs. Gespiegelt werden kann alles, was gespiegelt werden kann, so auch gern sogenannte Glaskugel-Fotos”. Bis zum 31. Juli 2019 kann man sich auf der Seite registrieren und (leider nur) 1 Foto hochladen. Wenn ich mir die bereits dort hochgeladenen wunderbaren Teilnehmerbilder ansehe, ist mein erster Gedanke: Null Chance! Da bin ich realistisch. Trotzdem werde ich teilnehmen. Aber welches Foto aus meiner kleinen Spiegelungen-Sammlung soll ich wählen?
Weiße Ente mit herbstlicher Spiegelung
Ebertpark Ludwigshafen:
Spiegelungen im Fluss Oos, Baden-Baden
1. Bäume und 2. Hotel:
Landshut - Häuserzeile spiegelt sich in der Isar:
Modellschiffe auf einem Regal in unserer Wohnung spiegeln sich in der gegenüberliegenden Fensterscheibe:
Spiegelung der Kirche Notre Dame zu Nizza in einer Glasscheibe:
Spiegelung der Roten Moschee im Schwetzinger Schlosspark:
Spiegelung einer Brücke im Luisenpark Mannheim:
Mittwoch, 13. März 2019
Merkwürdig geformte Schafe und überbackener Schafskäse
Schnell, schnell noch einen überbackenen Fetakäse aus Schafsmilch mit Paprikagemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Kräutern zubereiten, bevor es zu warm wird und man den Backofen nicht mehr in Betrieb nehmen möchte. Diesen griechischen Salzlakenkäse gab es bereits in der Antike.
Zum Aufstippen des geschmolzenen Käses haben mir zwei kleine Mohnbrötchen gut geschmeckt. Authentischer wäre allerdings ein Fladenbrot. (Man nimmt halt, was man hat.)
Hier grasen die freundlichen Schafe, von denen die Milch für unseren Fetakäse stammt (man beachte ihre etwas seltsame Figur):
Dienstag, 12. März 2019
Hansi ? Coco ? Peterle ?
Interessant ist, wie Menschen ihre Wellensittiche und Papageien nennen. Lustig fand ich, dass jemand sein Sittichpärchen Cindy & Bert nannte. Ich bleibe hier allerdings bei dem Namen der Art und hoffe, die abgebildeten Vögel, die ich aus alten Büchern zu kleinen Collagen zusammengebastelt habe, richtig bezeichnet zu haben. Dort stand es nämlich nur auf Englisch (Mexican Double Yellowhead Parrot, Australian Paroquet (Love Bird), Cuban Parrot, African Gray Parrot). Wellensittich und Graupapagei ist klar, aber sonst … ? Wer’s besser weiß, darf es mir bitte mitteilen.
Montag, 11. März 2019
Ananas … Was bitzelt denn da?
Da die gesunde und vitaminreiche Ananas entfernt an einen Pinienzapfen erinnert, nannte Kolumbus sie „Pinon“. Auf Englisch heißt sie heute noch Pine-apple.
Leider reifen die Früchte nicht nach. Deshalb sollte man sich die Ananasfrucht vor dem Kauf genau anschauen und an ihr riechen. Die Haut sollte nicht zu fest sein, sondern bei Druck leicht nachgeben. Unreife Früchte schmecken nur säuerlich und haben kein angenehmes Ananasaroma. Ananas wirkt entwässernd, hilft bei Rheuma und ist als Fettverbrenner bekannt. Nach einer opulenten Mahlzeit helfen ein paar Stückchen frischer Ananas besser als ein hochprozentiges Verdauungsschnäpschen.
Fotos & Collage: Brigitte Stolle
Viele Menschen verspüren nach dem Genuss von Ananas ein mehr oder weniger unangenehmes Bitzeln oder gar Brennen auf der Zunge. Das kann – wenn man nicht gerade allergisch auf die Frucht reagiert – auf die reichlich vorhandene Fruchtsäure zurückgeführt werden oder auf das Eiweiß spaltende Enzym Bromelin, das die Schleimhäute auf der Zunge angreifen kann. Ein Schluck Milch bindet die Fruchtsäure und könnte gegen das Bitzeln helfen – ich habe es allerdings noch nicht ausprobiert.
Das Enzym Bromelin verhindert auch das Gelieren von frischer Ananas mit Gelatine. Mit dem pflanzlichen Geliermittel Agar-Agar gibt es jedoch keine Probleme. Letzteres basiert allerdings nicht auf eigener Erfahrung, sondern wurde aus einem Buch übernommen.
Sonntag, 10. März 2019
Tagliatelle, schwarz wie die Nacht
Bei den mit Sepia-Tinte schwarz gefärbten Tagliatelle ist ein Farbkontrast fürs Auge wichtig, da es ja bekanntlich mit isst. Ich habe mich für weiße Mozzarella-Kügelchen, rote Garnelen und Feldsalat entschieden. Dieses Abendessen war ein Hochgenuss - und die Fotografin in mir war auch mit der Farbkomposition sehr zufrieden.
Samstag, 9. März 2019
Sturmfrisur zum Apfelkuchen
Die Hausfriseurin war da und hat meinem Kopf passend zum regnerischen und windigen Wetter eine Sturmfrisur “verpasst”: jetzt kann der Wind nach Herzenlust in meinen Haaren herumfuhrwerken ohne mich zu zerzauseln. Trotzdem man sich nach einem Haarschnitt immer ein wenig gewöhnungsbedürftig fühlt und sich am liebsten für ein paar Tage zurückziehen möchte, habe ich mich zu Kaffee, Tee, Apfel- und Zwetschenkuchen zu Tante Doris gewagt. Sie fand meine Frisur toooll; alles ist gut. Auch der selbst gebackene Hefe-Blechkuchen mit Äpfeln und Zwetschgen aus dem Garten (eingefroren). Über den Apfelkuchen liebt die Doris es, Zimt zu streuen und zum Zwetschgendatschi gehört geschlagene Sahne: Lecker!
Freitag, 8. März 2019
Karla K. in Oberkirch (Schwarzwald): Fasnetstreiben und Grimmelshausen
Karla Kunstwadl durfte M&G im Wohnmobil in den Schwarzwald begleiten. In Oberkirch wird Fasnet nach schwäbisch-alemannischer Tradition gefeiert: mit Guggemusik und Hästräger. Es sind wilde, authentische Feste mit teilweise Schreck einjagenden Masken (Teufel, Hexen, Geißenmeckerer, Federahannes). - Bei herrlichem Sonnenschein, aber noch nicht allzu warmen Fast-Frühlingstemperaturen (die warme Mütze ist deshalb angebracht) machte Karla mit Margit eine Radtour in und um Oberkirch herum, u. a. in die Wingerte, an den Fluss Rench (einen Nebenfluss des Rheins) und zu einer Grimmelshausen-Skulptur. Bei Wikipedia wird der Dichter unter den Söhnen der Stadt Oberkirch aufgelistet. - Alle Fotos stammen von Margit H.
Den “abenteuerlichen Simplizissimus” des Dichters Hans Jakob Christoffel von Grimmelshausen (1622 bis 1676) haben wir alle zu Schulzeiten gelesen, besser: lesen müssen, denn angenehm ist diese Lektüre nun wirklich nicht. Hineingeboren in das Chaos und die unvorstellbaren Wirren des Dreißigjährigen Krieges schuf Grimmelshausen ein in seiner Art einzigartiges Werk deutscher Barockliteratur. Sein Leben bedeutete ihm ein sinnloses Auf und Ab. Am Ende seines Romans stellt er fest: “Der Leib ist müd, der Verstand verwirret, die Unschuld ist hin, meine beste Jugend verschlissen, die edle Zeit verloren.”
Gefallen hat mir dagegen die kreative Fähigkeit, immer wieder neue Anagramme aus seinem doch ziemlich langen Namen zu erschaffen. Ein Schreibspiel, das ich in meiner Jugend auch gerne selbst gespielt habe. Grimmelshausen hat durch Umstellung der Buchstaben seines Namens und Vertauschung der Reihenfolge neue Namen kreiert, die sein Ich-Erzähler im Simplizissimus zu verschiedenen Zeiten und Gelegenheiten annimmt, z. B. Erich Stainfels von Grufensholm, Melchior Sternfeld von Fuchshaim oder Philarchus Grossus von Trommelheim und viele andere. So viele wohlklingende Namen gibt mein “Brigitte Stolle” leider nicht her.
Hier sitzt er nun in Oberkirch, der Hans Jakob Christoffel, bewundert von seiner Leserin Karla Kunstwadl:
Fotos: Margit Hahn
Donnerstag, 7. März 2019
Unsere letzten Miesmuscheln der Saison
Früher hieß die goldene Regel: Miesmuscheln nur in Monaten essen, die mir R aufhören (also September bis Februar). Heute sind die Transportwege kürzer, die Muscheln sind schnell in den Supermärkten und somit beim Verbraucher. Zudem reisen sie lebend und von Meerwasser umgeben frisch in ihren Behältnissen an. Von circa März bis circa Juli ist Laichzeit, die Muscheln magern ab, die Qualität ist nicht mehr so gut, aber vor allem sollte man den maritimen Früchten auch einmal ihre Ruhe gönnen. Von September bis Februar essen wir ungefähr einmal pro Monat eine Schale Miesmuscheln als Moules marinières (auf Seemannsart) mit Pommes frites, wie es in Frankreich und Belgien beliebt ist oder als Bestandteil eines Fischtellers (siehe Fotos). Die letzten Muscheln der Saison sind also verspeist und wie es damit im kommenden Normandie-Urlaub aussieht, werden wir dann vor Ort sehen.
Geburtstagsessen am 4. März 2019: Gegrillte Dorade, gebratene Garnelen, Muscheln, handgerührte Aioli (Knoblauchmayonnaise):
Mittwoch, 6. März 2019
Trüffelrisotto
Trüffelrisotto mit gebratenen Champignons und Tomaten. Dazu: Trüffelpaste auf Baguettescheiben. Zum Schluss kommt noch ein dünner Strahl Trüffelöl über den Reis - mmmhhh!
Dienstag, 5. März 2019
Kormorane am Neckar
März 2019: Versammlung von Kormoranen am Neckar. - Blick vom Neckardamm Neckarhausen nach Ladenburg.
Montag, 4. März 2019
Seckenheim, März 2019: Nachwuchs bei den Hochlandrindern
Wie schön, wenn man in einem ländlichen Stadtteil einer Großstadt wohnt. Äcker, Landwirtschaft und Tiere sind nicht weit. Bei den schottischen Hochlandrindern gibt es Nachwuchs. Das helle Kälbchen ist schon ein paar Wochen alt und genießt zufrieden die Frühlingssonne.
Sonntag, 3. März 2019
Paprika-Kartoffel-Pfanne mit gebratenem Halloumi-Käse und Römersalat
Paprika-Kartoffel-Pfanne mit gebratenem Halloumi-Käse und Römersalat. Der Halloumi war im arabischen Bereich die Urform der Käseherstellung. Er ist fest, schmilzt nicht wie anderer Käse und quietscht beim Schneiden. Heute gilt er als Nationalkäse Zyperns. Im Supermarkt erhält mal ihn meist aus Kuhmilch, es gibt ihn aber auch aus Schafs- und Ziegenmilch. Würzen sollte man ihn nicht mehr, da er ziemlich salzhaltig ist.
Samstag, 2. März 2019
Hirschhorn - “Perle des Neckartals”
Hirschhorn im hessischen Odenwald ist idyllisch am Neckar gelegen und wird stolz die “Perle des Odenwalds” genannt. Die Kleinstadt besitzt einen sehenswerten historischen Ortskern und von der Burg Hirschhorn hat man einen schönen Blick auf den Neckar und das Neckartal. Als Ursprung der Siedlung gilt der Ortsteil Ersheim, der schon 773 erstmals im Lorscher Codex erwähnt wird. Unbedingt besuchen sollte man das Ersteiner Kapellchen im gotischen Stil, die älteste Kirche des Neckartals und heute Friedhofskapelle.
Donnerstag, 28. Februar 2019
Schmotziger Dunschtich mit Kamerunern
Im alemannischen Raum beginnt heute, am “schmotzigen Dunschtich” die eigentliche Fastnachtszeit. Andernorts wird dieser Donnerstag Weiberfasching oder Fettdonnerstag genannt. Denn “schmotzig” bedeutet nichts anderes als “fett“. Wie es der Name sagt, wird an diesem Tag gerne Fettgebackenes gegessen, also Krapfen (Fastnachtsküchlein) in allen Varianten. Auf dem Foto sind leckere “Kameruner” zu sehen. Siehe auch HIER.
Mittwoch, 27. Februar 2019
Butterbrezelfrühstück in der Vierburgenstadt Neckarsteinach
Ende Februar 2019: Wir fahren zum Butterbrezelfrühstück in die Vierburgenstadt Neckarsteinach. Im Café Steigleder frühstücken wir leckere Butterbrezeln. Es liegen interessante Zeitschriften und sogar einige Bücher aus. Das kleine Büchlein “Odenwald - Sehenswertes, Dialekt und Rezepte” ist informativ - und erheiternd.
Montag, 25. Februar 2019
Kichererbsen-Frikadellchen, Kuskus- und Feldsalat
Februar 2019 … und weiter geht’s mit farbenfrohen Fleischlos-glücklich-Rezepten. Für die Kichererbsen-Bratlinge wird Kichererbsenmehl in kochende Gemüsebrühe eingerührt, quellen gelassen und mit Knoblauch und allerlei Gewürzen nach Gusto vermischt. Es sind hier keine Original-Falafel (deshalb will ich sie auch nicht so nennen), da mir die typischen Gewürze gefehlt haben. Vom Geschmack her sind sie aber genau so lecker. Statt zu frittieren brate ich die tischtennisballgroßen Bällchen lieber in der Pfanne mit Olivenöl. Da die Masse kein Ei enthält, muss man die Frikadellchen so lange in der heißen Pfanne anbraten, bis die Unterseite eine goldgelbe Kruste und damit Stabilität bekommen hat; danach dreht man sie um und brät auch die andere Seite goldgelb. - Couscous/Kuskus-Salat auf der Grundlage von Bulgur habe ich HIER ausführlicher beschrieben. Er wurde in halbierte rote Paprikaschoten gefüllt. - Der Feldsalat gehört in der Saison für mich zu fast jedem Essen dazu.
Sonntag, 24. Februar 2019
Nach Art der Seeleute
Am Wochenende gab es mal wieder Moules Marinières, also Muscheln auf Seemannsart, mit Weißwein, Zwiebeln, viel Knoblauch, Kräutern wie z.B. Salbei, Salz und Pfeffer. Dazu haben wir keine Pommes frittes gegessen, die das Gericht in Belgien wie in Frankreich oft begleiten, sondern Kartoffeln. Diese wurden längs oder quer oder längs und quer (wie ein Schwärtelbraten) eingeschnitten und im Backofen goldgelb und knusprig gebacken. Chicorée-Rohkost und Baguette zum Auftunken der köstlichen Knoblauch-Weißwein-Sauce rundeten das Geschmackserlebnis ab. Alles wird mit bzw. aus der Hand gegessen und ist für uns jedes Mal wieder aufs Neue ein Fest.
Samstag, 23. Februar 2019
Pasta Olio ed Aglio, Austernpilze, Feldsalat
Drei Dinge, die ich sehr gerne esse, zusammen auf einem Teller: 1. Pasta mit Knoblauchöl, 2. sehr knusprig gebratene Austernpilze sowie 3. Feldsalat mit Himbeeressig angemacht. Ein leckeres vegetarisches Abendessen (ohne den Parmesan würde es sogar Veganer begeistern). Und was mir besonders gut gefällt, sind die kräftigen Farben, die den Esstisch beleben.
Freitag, 22. Februar 2019
Krokusblüte im Weinheimer Hermannshof
Februar 2019: Viel Sonne und ein Blütenmeer im Hermannshof. Ich muss lachen, wenn ich daran denke, wie ich mich am letzten Sonntag über jede einzelne Krokusblüte im Edinger Gemeindepark gefreut habe: da blüht einer und dort noch einer … Was dann im Hermannshof in Weinheim folgte, war unbeschreiblich: Ausufernde Teppiche von lilafarbenen, so genannten Elfenkrokussen, so weit das Auge reichte. Der ganze Garten wurde von Krokussen dominiert, so dass andere Frühblüher wie Schneeglöckchen, Winterlinge, Alpenveilchen oder auch die blau blühenden Rosmarinsträucher nur bescheiden zurücktreten konnten.
Donnerstag, 21. Februar 2019
Mariannes Schwarzwälder Kirschtorte
Unser Besuch teilte bereits vorher mit, dass der Kuchen für den gemeinsamen Nachmittagskaffee am Vormittag gebacken und mitgebracht würde. Ich war schon gespannt. Mariannes Kuchen war eher eine Torte in der Art einer Schwarzwälder Kirschtorte: 2 Wiener Böden, Sahne, Kirschen. Zusätzlich hatte sie in den Teig klein geschnittene Maronen eingearbeitet und die Sahne mit Pistazien vermischt. Hübsch anzusehen und sehr lecker im Geschmack.
Mittwoch, 20. Februar 2019
Kleines Marktfrühstück in Weinheim
Heute haben wir in Weinheim an der Bergstraße im “Café am Markt” gefrühstückt. Wie immer bestellten wir das “Kleine Marktfrühstück” mit Kaffee, Orangensaft, einem wachsweichen Frühstücksei, Baguette und Marmelade. Schön finde ich, dass die Frühstücksteller immer mit Obsthäppchen garniert werden: Orange, Melone, Kiwi, Ananas. Als ich der Bedienung später beim Bezahlen sagte, dass ich die Idee mit den Obststückchen nett finde, meinte sie, dass viele Gäste die Früchte gar nicht anrühren, so dass sie später “in die Tonne fliegen”. Ach, das ist ja wirklich sehr schade, dass mit Lebensmitteln so umgegangen wird.
Dienstag, 19. Februar 2019
Buen reposo, Karla!
Karla Kunstwadl verbringt mit V&J eine Februar-Woche auf Teneriffa, bei viel wärmeren Temperaturen als zu Hause. Sie ist begeistert vom blauen Meer, dem herrlichen Wetter, von den Bananen, Paradiesvogelblumen und den kunstvoll aufgerichteten Steinmännchen. Eine erholsame Woche mit vielen neuen Eindrücken, wie auf den Bildern und Collagen zu sehen ist. Alle Fotos stammen von Volker.
Sonntag, 17. Februar 2019
Frühblüher: Krokus, Winterling, Schneeglöckchen
Bienen halten keinen Winterschlaf, sie verlassen ihre Behausungen, wenn die Temperatur ein Minimum von circa 12 bis 13 Grad erreicht hat. Das ist an diesem Wochenende der Fall. In der Natur finden sie noch nicht allzu viel an Blüten und Pollen vor. Jetzt ist die große Zeit der kleinen Frühblüher wie zum Beispiel Krokus, Schneeglöckchen oder Winterling. Bei den Krokussen habe ich so gut wie keine Blüte ohne Bestäuberin gesehen. - Die männlichen Blütenstände der Haselnuss und Erle sind voller eiweißhaltiger Pollen. Im Gegensatz zu diesen “Würstchen” oder “Kätzchen” sind die weiblichen Blüten eher bescheiden und unscheinbar. - Die Bilder entstanden im Gemeindepark Edingen im Februar 2019.
Jetzt noch ein Kopfstand und dann geht’s zurück nach Hause:
Samstag, 16. Februar 2019
Das 1. Eis des Jahres
Heute Nachmittag waren es 15 Grad in Mannheim. Wenn das kein Grund ist, das erste Eis des Jahres zu genießen …
Freitag, 15. Februar 2019
Mangold-Gratin
Mangold mit seinem leicht erdigen, leicht herben Geschmack ist ein ideales Wintergemüse. Hier wurden Blätter und Strünke zusammen mit Kartoffeln zu einem Gratin verarbeitet. 10 Minuten vor Ende der Garzeit wird geriebener Käse darübergestreut.
Donnerstag, 14. Februar 2019
Das Eichhörnchen findet eine Walnuss
Heute, am 14. Februar 2019, sieht der Himmel über Mannheim ganz besonders interessant aus: Er ist blau mit weißen Wölkchen. Unseren vormittäglichen Spaziergang haben wir durch den Waldfriedhof Mannheim-Rheinau gemacht. Er wurde im Jahre 1901 mitten im Kiefernwald angelegt und ist für mich einer der schönsten Vorort-Friedhöfe. Hier ruht er nun mit seinen Gästen unter Kiefern und zwischen Sanddünen gebettet. Eine Handvoll Walnüsse hatten wir zum Verteilen dabei und tatsächlich ist es gelungen, damit ein Eichhörnchen vor die Kamera zu kriegen.
Jööö, da hat gerade jemand eine Walnuss hingeworfen, lecker-lecker:
Jetzt aber schnell mit der Beute auf den nächsten Baum, damit man die Nuss in aller Ruhe knacken und knuspern kann:
Guten Appetit !
Mittwoch, 13. Februar 2019
Oldtimer-Rundfahrt im Odenwald: Heidis Imbiss
Heute Vormittag hatte ich statt Frühstück Ergotherapie. Danach entschlossen wir uns, mit unserem Oldtimer Ford Mustang 1965 die von uns so genannte “Mittlere Odenwaldrundfahrt” zu machen und zum Schluss bei Heidis Imbiss in Schriesheim das Frühstück nachzuholen. Um 12.30 Uhr war es dann allerdings eher ein Mittagessen.
Wieder einmal mit der Fähre von Neckarhausen nach Ladenburg:
Heidis Imbiss in der Talstraße in Schriesheim hat offen:
Hier gibt es Speisen “zum do esse un zum midnemme”:
Mir bleiwe do und ordern Camembertbrötchen, Pommes frites, ein Pfauenauge und eine Nussecke. Dazu zweimal Kaffee. Mein Mann tauscht fleißig WhatsApps mit Teneriffa, wo Karla Kunstwadl gerade ihren Urlaub genießt:
Dienstag, 12. Februar 2019
Bewohner eines westafrikanischen Landes?
Kameruner - so nennt unser Lieblingsbäcker das abgebildete krapfenartige, zu Schlaufen gedrehte Gebäck. Noch nie gehört. Wikipedia gibt Auskunft: “… ein in Nordostdeutschland verbreitetes Gebäck, siehe Krapfen (Hefeteig)#Varianten”. Und unter dem Stichwort “Krapfen” findet man viele Bezeichnungen für die in heißem Fett ausgebackenen Teilchen. Verschiedene deutsche Regionen - verschiedene Namen: Krapfen, Faschingskrapfen, Kräppel, Krebelcher, Berliner Pfannkuchen, Schürzkuchen, Förtchen, Prilleken, Ausgezogene, Knieküchle, Bauernkrapfen - oder eben Kameruner. Wie diese nordostdeutsche Bezeichnung ihren Weg nach Baden-Württemberg und ausgerechnet zu einem Neckarhäuser Bäcker gefunden hat, bleibt sein Geheimnis. Hauptsache, die Kameruner schmecken gut.
Montag, 11. Februar 2019
Trüffelbutter
Trüffelbutter schmeckt mmmhhh!!! Wir haben die Trüffelbutter auf geröstete Baguettescheiben gestrichen und einen grünen Salat dazu gegessen. Da könnte ich mich - wie man so sagt - hineinknien. Ein toller Geschmack, eine tolle Vorspeise!
Sonntag, 10. Februar 2019
Verschlupfter Apfelkuchen
Unser heutiger Sonntagskuchen ist ein “Versunkener” oder “Verschlupfter Apfelkuchen“. Mit oder ohne Schlagsahne unwiderstehlich.
Der Teig ist ein einfacher Rührteig. Man braucht dafür: 150 Gramm weiche Butter, 120 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier. Alles mit dem Mixer dick und cremig rühren. Dazu kommen 250 Gramm Mehl, 50 Gramm Speisestärke, 3 Esslöffel Backpulver, 1 Prise Salz, einige Esslöffel Milch. Mehl usw. wird zügig unter die Eiermasse gerührt und dabei nur soviel Milch dazugegeben, dass der Teig weich vom Löffel fällt. Eine Springform buttern und mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen. Der Teig wird in die Form gefüllt und etwas glatt gestrichen. Zwischenzeitlich 5-6 Äpfel schälen, halbieren, entkernen und an der runden Seite mehrmals längs einschneiden und dicht nebeneinander auf den Teig legen. Wer mag, streut noch ein paar Rosinen auf den Teig. Bei circa 190 °C wird der Apfelkuchen circa 40 - 45 Minuten gebacken (vorheizen ist nicht notwendig). Immer nach Sicht und Geruch backen, jeder Backofen backt ein wenig anders. Auf jeden Fall die Zahnstocherprobe machen! Den fertigen Kuchen nach einigen Minuten Ruhezeit aus der Form nehmen, abkühlen lassen und entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit einer hellen, noch warmen Konfitüre bepinseln.
Samstag, 9. Februar 2019
Maulbeerinsel Mannheim im Februar 2019
Die Mannheimer Maulbeerinsel liegt zwischen Neckar und Neckarkanal. Ein Teil der Insel ist Naturschutzgebiet. Ein kleiner Februar-Spaziergang mit viel Sonnenschein.
Donnerstag, 7. Februar 2019
Penne mit Tapenade und getrockneten Tomaten
Tapenade, die köstliche Olivenpaste aus der Provence, schmeckt auch zu Pasta wunderbar.
Siehe auch:
Heimkehr aus südfranzösischen Küchen
Mittwoch, 6. Februar 2019
Heimische Wildgemüse, Wildkräuter, Wildfrüchte, Teepflanzen
Die Zeichnungen von den heimischen Wildgemüsen, Wildkräutern, Wildfrüchten, Teepflanzen - alphabetisch geordnet - wurden aus einem alten Magazin eingescannt.
Dienstag, 5. Februar 2019
Bunte Schiffchen
Fleischlos glücklich mit bunten Paprikaschiffchen, gefüllt mit Naturreis. Der Reis ist mit Kräutern, Kurkuma und Knoblauch vermischt, wer mag, kann die Reismasse mit einem Ei binden. Die verschiedenfarbenen Paprikahälften werden mit dem Reis gefüllt und bei 200 Grad in den Backofen geschoben. Wenn das Gemüse fast gar ist, kommt geriebener Emmentaler darüber. Das Ganze wird anschließend erneut in den Backofen gestellt, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist. Die Paprikaschiffchen werden auf einem Tomatensugo-Spiegel angerichtet.
Montag, 4. Februar 2019
Magnolienknospen
Heute schien endlich mal wieder die Sonne. Trotz der kalten 2 Grad am Vormittag sind wir eingemummelt 20 Minuten durch den Schlossgarten Neckarhausen gestapft. Viel gab es nicht zu fotografieren, aber es hat mir gefallen, dass die große Magnolie knospt.
Samstag, 2. Februar 2019
Marmorkuchen ohne Milch ?
Es hatte sich Besuch angekündigt, also haben wir einen Kuchen gebacken. Ein Marmorkuchen sollte es werden und in meinem Archiv habe ich auch ein althergebrachtes Rezept gefunden, das allerdings keine Milch enthält. Dabei heißt es doch in dem Kinderlied: “… Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen: Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl.” Statt Schmalz wird Butter genommen, klar - aber wo ist die Milch?
Im Rezept wurde ein Teig hergestellt aus: 250 Gramm Butter, 230 Gramm Zucker, 1 Prise Salz, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 Eiern, 500 Gramm Mehl, 1 Päckchen Backpulver, Butter und Semmelbrösel für die Form, 2 Esslöffel Kakaopulver und 1 Esslöffel Puderzucker. Die Herstellung des Teiges erfolgt nach dem üblichen Rührteigverfahren. Aber spätestens bei Zugabe des mit Backpulver vermischten Mehles wurde die Arbeit schwer und schwerer, ein Rühren, spiralförmiges und marmorartiges Vermischen des hellen und dunklen Teiges war fast unmöglich (eine Küchenmaschine haben wir nicht). Im Rezept wurde angegeben, dass man in den fertigen Teig 3 Esslöffel Wasser rührt, in das Drittel des Teiges, das mit Kakao dunkel gefärbt wird, zusätzlich 1 Esslöffel Wasser. Trotzdem blieb die Handhabung des Teiges mühsam. Das Ergebnis bei 175 °C und 1 Stunde im Backofen war allerdings sehr gut. Trotzdem werde ich experimentieren und beim nächsten Versuch circa ein Achtel Liter Milch hinzufügen. Die Vermischung von hellem und dunklem Teig, das Marmorieren, sollte dann auch besser gelingen. Unser Besuch war von dem Marmor-Gugelhupf angetan.
Donnerstag, 31. Januar 2019
Mannheim-Wetter am 31.01.2019: Schnee
Wetter am 31. Januar 2019 in Mannheim-Seckenheim. Ausgerechnet heute, wo ich schon kurz nach 7 Uhr morgens das Haus verlassen musste, hat es heftig geschneit. Als ich anderthalb Stunden später wieder nach Hause kam, habe ich diese Fotos aus dem Fenster heraus gemacht. Für andere Regionen mag das ein recht harmloses Schneeaufkommen sein, hier war es jedoch schon ganz schön beachtlich.
Die Fischkinderstube Ende Januar 2019
Wie sieht die Fischkinderstube in Edingen-Neckarhausen Ende Januar 2019 aus? Kalt, aber schön. Eine Umrundung des Brune-Engelhorn-Sees ist eigentlich zu jeder Jahreszeit ein netter kleiner Spaziergang.
“Zur Realisierung des neuen Seitengewässers wurden auf einer ehemals landwirtschaftlich genutzten Fläche insgesamt ca. 65.000 Kubikmeter ausgehoben und abgefahren, dies auf einer Länge von 320 m und auf einer Breite von bis zu 55 m. Die Gewässertiefe beträgt in zwei Bereichen nahezu 4 Meter. Eine Brücke mit drei Metern Spannweite überquert den Anschluss der Fischkinderstube an den Neckar. Flussaufwärts besteht über ein Rohr, das im Normalfall verschlossen ist, eine zweite Verbindung. Nur bei extrem sauerstoffarmen Verhältnissen wird das Rohr mittels eines Schiebers geöffnet, um eine Durchströmung des Seitengewässers und somit eine verbesserte Sauerstoffzufuhr zu ermöglichen. Das Konzept der Fischkinderstube verbindet Ziele des Naturschutzes mit der Möglichkeit zur Naherholung und Naturerfahrung. Dichte Strauchhecken sorgen für beruhigte Zonen. Gezielt führen Stege auf das Wasser hinaus und laden zur Naturbeobachtung ein, ohne die Tierwelt dabei zu stören. Bizarre Bäume, die den Jungfischen als Unterschlupf dienen, ragen am westlichen Ufer ins Wasser. Hochstauden und Röhricht säumen das Gewässer. Sitzblöcke laden zum Verweilen ein, am Südufer kann man über Trittsteine nahezu auf dem Wasser laufen. Ein Freiluft-Klassenzimmer bietet Raum für ein naturpädagogisches Angebot. Von dort aus kann man aber auch außerhalb der “Unterrichtszeiten” einfach nur den Anblick genießen!”
Mittwoch, 30. Januar 2019
Mit der Fähre von Ladenburg nach Neckarhausen
Ende Januar 2019. Unterwegsfotos aus dem (fahrenden) Auto heraus. Das geht auch bei Frösteltemperaturen +/- 1 °C. Heute fahren wir von Ladenburg nach Neckarhausen. Spätestens am St.-Martins-Kreisel stellt sich die Frage: Fahren wir über die Ilvesheimer Neckarbrücke zurück nach Seckenheim oder nehmen wir die Fähre nach Neckarhausen? Fährt die Fähre bei diesem kalten Temperaturen überhaupt? Ja, sie fährt. Für 2 EUR bringt uns die freundliche Fährfrau sicher über den Neckar (PKW mit Fahrer: 1,50 EUR, weitere Person 0,50 EUR).
Kanadagänse - Lautes Geschnatter auf der Ladenburger Neckarwiese:
Tschüss, Ladenburg - vorne rechts wartet schon die Neckarfähre:
Einmal rund um den “Partnerschaftskreisel” (Edingen-Neckarhausen - Plouguerneau) … und dann geht’s wieder zurück nach Seckenheim:
Dienstag, 29. Januar 2019
Steinpilz-Tagliatelle …
Wenn sich im Italienischen ein -g- an ein -l- ankuschelt, verschwindet das -g- sozusagen bei der Aussprache und die Buchstabenverpaarung g+l wird zu einem weichen -lj-: “Taljatelle” (und nicht etwa Tackliatelle). Es handelt sich hier um Tagliatelle FUNGO PORCINO (mit Steinpilz). Der Hersteller gibt an, auf 1 Kilo Hartweizengrieß (semola di grano duro) 50 Gramm funghi porcini zu verwenden. Es sind also mit Steinpilzen aromatisierte italienische Nudeln.
Die Zubereitung auf der Verpackung liest sich lustig. Da ist die Rede von “geschälteten” Tomaten … die Tagliatelle kommen in einen Topf, der “reichendes sälziges Wasser” enthält … Zwiebeln lässt man in einem Topf “blond” werden …
Ich meine das um Himmels Willen nicht böse, denn müsste ich umgekehrt eine Speisezubereitung auf Italienisch schreiben, würde das Ganze noch viel merkwürdiger klingen. Trotzdem ist das Lesen von Übersetzungen ein heiterer Zeitvertreib, der mich schmunzeln lässt.
Wie immer habe ich mich nicht an den Zubereitungsvorschlag gehalten, sondern meine eigene Version bevorzugt. In einer separaten Pfanne wurden kleingeschnittene Austernpilze nebst einigen getrockneten Tomaten in Olivenöl mit viel Knoblauch (die Anzahl der Zehen verrate ich lieber nicht) angebraten. Dazu kamen Salz, Pfeffer und frische Kräuter. Als die Tagliatelle al dente gekocht waren, habe ich sie abgeschüttet und mit den Pilzen gut vermengt. Auf jeden Teller kamen zwei Scheiben Ziegenkäse, die mit dem Brenner karamellisiert wurden. Dadurch wurde das Innere des Käses sehr weich und vermischte sich beim Essen mit den Tagliatelle. Ein wunderbares Geschmackserlebnis!
Montag, 28. Januar 2019
Kleine Odenwald-Rundfahrt
Ende Januar 2019: Bei 7 °C ist es nicht allzu kalt, aber der ständige Sprühregen und vor allem der Wind sind ziemlich unangenehm. Trotzdem wagen wir am Vormittag von Mannheim-Seckenheim aus eine kleine Odenwald-Rundfahrt. Die Unterwegsfotos aus dem fahrenden Auto heraus zeigen einen bewölkten, später sogar leicht bläulichen Himmel und kahle Bäume, auf den Hängen liegt Schnee. Beim Ort Heiligkreuz steht direkt an der Straße die Statuette einer Reiterin, die an die Werke eines hier bekannten Skulpteurs erinnert. Wir steigen aus, finden aber leider weder Signatur noch irgendeinen Hinweis. Die Felder nahe Ursenbach mit der Gründüngung mit Gelbsenf (siehe HIER) sehen inzwischen wieder anders aus. Zurück geht es durch Schriesheim und innert einer Stunde sind wir wieder in heimischen Gefilden.
Sonntag, 27. Januar 2019
Zum Apéritif: La Tapenade auf Baguettescheiben
La Tapenade - was ist denn das? Es ist eine ausgesprochen leckere Olivenpaste aus der Provence. Tapenade gibt es aus schwarzen oder aus grünen Oliven. Auf Wochenmärkten in der Provence findet man sie meist am gleichen Stand wie die Olivenfrüchte. Umgangssprachlich wird sie auch “Marseiller Kaviar” genannt und ist vielseitig einsetzbar: zu Pasta, als Brotaufstrich auf Baguettescheiben oder geröstetem Toastbrot, mit einem Schuss Essig in der Salatmarinade, auf harten halbierten Eiern usw. Auch in Supermärkten und Souvenirläden ist sie zu haben. Ganz einfach und blitzschnell lässt sie auch selber herzustellen. Auf 250 Gramm schwarze Oliven kommt ein Esslöffel Kapern, eine saftige Knoblauchzehe, meist auch ein Sardellenfilet aus dem Glas. Wert legen sollte man auf eine gute Olivensorte. Bitte nicht diese großen, durchgängig geschmacklosen Früchte aus der Plastikverpackung verwenden. Wer keine Oliven aus der Provence bekommt, findet auch hier am Olivenstand kleinere würzige Oliven. Diese werden entsteint (natürlich kann man sie auch gleich entsteint kaufen), fein geschnitten und mit dem Sardellenfilet, den Kapern und dem Knoblauch zu einer homogenen Masse verarbeitet. Das geht mit dem Pürierstab, authentischer und von besserer Konsistenz ist allerdings die Arbeit mit Mörser und Stößel. Eine grüne Tapenade wird mit grünen Oliven hergestellt, ansonsten besteht kein Unterschied. Wir haben für unsere Vorspeise ein fertiges Gläschen Olivenpaste genommen, das wir von V&J als Urlaubsmitbringsel aus der Provence erhalten haben. Geschmacklich wunderbar!
Samstag, 26. Januar 2019
Rucolasalat und eingeschnittene Backofenkartoffeln
Fleischlos glücklich mit einem bunten Rucolasalat und Backofenkartoffeln. Ich liebe den würzigen Rucolasalat wie auch schon die alten Römer und Römerinnen. Rucola war bereits damals als Suppen- und Rühreigewürz sowie als Heilpflanze bekannt und beliebt. Bei uns heißt Rucola RAUKE. In Deutschland wurde sie früher als “Unkraut” bezeichnet und aus dem Gartenbeeten ausgerissen - man mag es kaum glauben. In anderen Ländern wie Italien oder Frankreich wird Rucola schon lange angebaut und ist eine hoch geschätzte Salatpflanze. Ich mag den angenehm pikanten und leicht bitteren Geschmack. Rauke/Rucola schmeckt als Salat, zu Pastagerichten und Saucen, roh auf Pizza oder gedünstet als Gemüse.
Hier gibt es einen bunten Rucola- oder Raukesalat (mit frischen Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, angemacht mit Salz, Pfeffer und etwas Senf, Olivenöl und Himbeeressig), Ein halbes hartgekochtes Ei wird in Würfelchen darüber gestreut und das Ganze mit ein paar Scheiben roter Beete garniert. Dazu: eingeschnittene Backofenkartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch.
Kalte Schneeherzen in Mannheim-Seckenheim
Die ganze Nacht über hat es geschneit, früh um 6 Uhr waren die typischen schabenden Schneeräumgeräusche zu hören. Die Gehwege wurden vom Schnee befreit. 2° C um 9.00 Uhr morgens in Mannheim-Seckenheim: Auf den Parkplätzen des Supermarktes gegenüber zeichnen die ein- und ausparkenden Autos Herzen in den Schnee. Pro Auto 1 Herz, irgendwie merkwürdig. Ich fotografiere (noch im Morgenmantel) vom Balkon aus die Herzen; für mich stehen leider alle auf dem Kopf. Die vorbeihastenden Passanten können sie aber richtig herum bestaunen. Ob die überhaupt hinschauen? Oder sich nur schnell vor der Kälte schnell in den Laden flüchten?
Freitag, 25. Januar 2019
Rote-Linsen-Gemüse
Ich esse gerne Dal/Dhal, den traditionellen indischen bzw. pakistanischen Eintopf aus Hülsenfrüchten und Zwiebeln, pikant gewürzt mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Knoblauch, Koriandersamen, Ingwer … Ich mag Dhal mit roten Linsen, die allerdings bereits geschält sind und deshalb schnell zerfallen. Alle anderen Hülsenfrüchte eignen sich ebenso. Auch ein Rote-Linsen-Gemüse ist nicht zu verachten, z. B. mit Tomaten, Gemüsepaprika, Zwiebeln und Knoblauch, orientalisch gewürzt nach persönlichen Geschmack und gerne etwas scharf.
Mittwoch, 23. Januar 2019
Karla Kunstwadls winterliche WoMo-Tour
Wieder einmal wurde Karla Kunstwadl von Margit zu einer Reise im Wohnmobil eingeladen. Die Tour startete zwischen Weihnachten und Neujahr und dauerte bis in den Januar 2019 hinein. Ziel war hauptsächlich das Allgäu: Füssen und Bad Hindelang. Aber auch das oberschwäbische Bad Schussenried stand auf dem Programm. Karla war begeistert von dem vielen Schnee. Der Forggensee bei Füssen war leider leer wie in jedem Winter. Dieses Jahr wird zusätzlich noch saniert. Zum Ausgleich gab es noch Weihnachtsstollen, was will frau mehr? - Das Wetter war teilweise bitterkalt. Im WoMo wurde gleich ein passendes Plätzchen in einem Wäschefach gefunden: warm, kuschelig und gemütlich. Margit, die gute Seele, häkelte Frau Kunstwadl gleich eine Wollmütze, unter der es auch die empfindlichen Murmeltier-Öhrchen schön warm hatten. Die nachfolgenden Fotos zeigen verschiedene Stationen der Reise und stammen alle von Margit H.
“Deko-Queen” Karla Kunstwadl:
Das Festspielhaus Füssen. Zurzeit steht das Musical König Ludwig II. auf dem Programm.
