Freitag, 19. Mai 2017
Farbenfroh essen mit Karla Kunstwadl … Gebratener Spargel
In der Saison 2017 wurde der Spargel in unserer Küche vielfältig eingesetzt … und noch ist das Ende nicht erreicht. Es bleibt weiterhin genügend Zeit für klassische wie neu zu erprobende Spargelrezepte. Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute: Panierten, gebratenen Spargel auf einem bunt dekorierten Salatbett mit selbst gemachtem Basilikum-Mandel-Pesto (Rezept HIER). Als kleine Überraschung hat Sous-Chef Jacques (auf dem Foto im Hintergrund) ein goldgelbes Kartoffelgratin beigesteuert. Köstlich!
Karla rät, den geschälten Spargel vor der Weiterverarbeitung kurz zu blanchieren (= in kochendem Wasser abwällen). Danach wird der Spargel trockengetupft, in gewürztem Ei gerollt und mit Semmelbröseln paniert gebraten. Richtig knusprig lecker!
Das verknoblauchte Basilikumpesto passt sehr gut dazu - und Jacques Kartoffelgratin ebenfalls:
Und hier sind alle Köstlichkeiten auf einem Teller versammelt - farbenfroh, unwiderstehlich und fleischlos glücklich:
Donnerstag, 18. Mai 2017
Hau die Sahne auf den Kuchen, Karla !
Chefköchin Karla Kunstwadl garniert einen kleinen Erdbeerkuchen mit Schlagsahne. Dafür ist professionelles Arbeiten mit viel Fingerspitzengefühl notwendig. Gut macht sie das, die Karla.
Montag, 15. Mai 2017
Chefköchin Karla Kunstwadl … Spargelauflauf
Auf dem Foto sieht man Chefköchin Karla Kunstwadl (im Hintergrund: Sous-Chef Jacques). Im letzten Jahr hat sie eine funkelnagelneue wunderhübsche Kochmütze genäht bekommen - und nun hat ihr eine gute Seele auch noch Topflappen gehäkelt, damit sie sich beim Kochen ihre empfindlichen Pfoten nicht verbrennt. Große Begeisterung! Herzlichen Dank. So ausstaffiert, steht einem Kartoffel-Spargel-Champignon-Auflauf nichts mehr im Wege. Vorsicht heiß!
Sonntag, 23. April 2017
Chefköchin Karla Kunstwadl erfüllt …
… die Sehnucht nach südlichen Küchen.
Mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern gefüllte Tintenfischtuben mit Tomatenhirse:
Statt ein paar Tropfen kaltgepressten Olivenöls passt auch eine fruchtige Tomatensauce dazu:
Dienstag, 18. April 2017
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt … köstlich
… Tomaten-Basilikum-Salat zu einer total verknoblauchten Grill-Dorade … und als Nachtisch: Frische Erdbeeren mit dem restlichen Schoko-Osterhasen :-) Guten Appetit, mmmhhh!
Mittwoch, 22. Februar 2017
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt … lecker !!!
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt: Feldsalat mit gebratenen Austernpilzen … Kartoffel-Zucchini-Gratin.
Die Feldsalat-Saison sollte man ausnutzen. Gebratene Austernpilze schmecken wunderbar zum Salat. Ein Tipp von Karla: Für die Salatmarinade Butter statt Öl verwenden! Schon mal ausprobiert? Diese Marinade passt zu Feldsalat, Rucola, Löwenzahn … Butter in einem Töpfchen erwärmen und auflösen, mit Weiß- oder Rotweinessig, etwas Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer vermischen und in die Salatschüssel geben. Den geputzen Salat in die lauwarme Sauce legen und alles gut vermengen.
Zum Hauptgang serviert die Chefin ein Kartoffel-Zucchini-Gratin. Rohe Kartoffel- und Zucchinischeiben werden abwechselnd dachziegelartig gefällig in eine gebutterte Auflaufform geschichtet, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat gewürzt und mit einer Mischung aus halb Milch/halb Sahne angegossen (nur so viel, dass die Flüssigkeit am Ende des Garvorgangs vollständig aufgesogen ist). Ein paar Butterflöckchen auf den Kartoffeln verteilen. Die Auflaufform in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und garen, bis die Kartoffeln weich und cremig sind. Das dauert je nach Größe der Scheiben circa 40 Minuten. Die Kartoffeln danach mit Käse bestreuen und goldgelb überbacken.
Donnerstag, 9. Februar 2017
Hör auf dein Murmeltier !!!
Mannheim, 9. Februar 2017. Ein prüfender Blick aus dem Fenster. Misstrauisch beäugt Dipl.-Meteorologin Karla Kunstwadl das Wetter: 2 °C, grauer Himmel, Böen … Ihr Fazit: Heute besser in der warmen Stube bleiben.
Manchmal sollte man doch auf sein Murmeltier hören! Der kleine Spaziergang am Neckarufer in Mannheim-Seckenheim wird schnellstens wieder abgebrochen. Kalte Böen treiben uns die Tränen in die Augen; alles ist trist und ungemütlich.
Ein kleiner Schlechtwetter-Trost zu Hause: heißer Earl-Grey-Tee und Schokoplätzchen. Und Frau Kunstwadl sagt: “Siehste wohl”.
Montag, 6. Februar 2017
Wildlachs von Chefköchin Karla Kunstwadl
Chefköchin Karla Kunstwadl überrascht mit Wildlachs, grünen Tagliatelle und Erbsen in Kräuter-Sahne-Sauce. Für dieses geschmacklich und farblich perfekt ausgewogene Tellergericht erhält Frau Kunstwadl von der Jury die volle Punktzahl!
Dienstag, 31. Januar 2017
Karla Kunstwadl wünscht eine gute Nacht !
Schlafenszeit - Karla Kunstwadl wünscht eine gute Nacht !
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt …
Chefköchin Karla Kunstwadl kocht ein farbenfrohes 3-Gang-Menü: Antipasti aus gebratener Paprika und Auberginenscheiben - Garnelenspießchen mit Algensalat - Ziegenkäse und Karambola. Guten Appetit.
Freitag, 2. Dezember 2016
Weihnachtsbäckerei … Freudentränen
Karla Kunstwadl backt … Freudentränen. Das süße Gebäck aus zartem Butterteig ist schnell und problemlos gemacht und schmeckt köstlich. Siehe auch: Goldaugen-Vögel und anderes Buttergebäck.
Montag, 28. November 2016
Weihnachtsbäckerei … Amaretti
Vorsicht, Bittermandeln. Aber sie gehören zu den Amaretti eben unbedingt dazu und verleihen dem zarten Gebäck sein unvergleichliches herb-apartes Aroma. Siehe auch: Über Amaretti, Blausäure und Agatha Christie … “Am Tatort war ein leichter Geruch von Bittermandel wahrzunehmen“.
Sonntag, 27. November 2016
Weihnachtsbäckerei … Pomeranzenbrötchen
Pomeranzenbrötchen sind eine eher altmodische Weihnachtsspezialität; für mich gehören sie zur Weihnachtsbäckerei einfach dazu. Sie sind schnell gemacht und haben einen angenehmen “Biss”. Siehe auch: Pomeranzenbrötchen mit Karla Kunstwadl - Altes Rezept von 1911 - Herrlich durchscheinende Farben - Pomeranzen, Zitronatzitronen.
Mittwoch, 2. November 2016
Karla Kunstwadl bereitet eine Paella Marinera zu
Chefköchin Karla Kunstwadl bereitet eine Paella Marinera zu - wunderschön bunt und farbenfroh mit viel Gemüse, Safran, Paella-Reis und Meeresfrüchten. Buen provecho! Zur Paella empfiehlt Karla spanischen Rotwein. Aus dem Porrón schmeckt er ganz besonders gut. Salud, Karla!
Freitag, 21. Oktober 2016
Archäologisches Landesmuseum Schloss Gottorf: Modell von Karlas Hünengrab
Schleswig 2016. Schloss Gottorf vereinigt zwei Landesmuseen unter seinem Dach. Sehr interessant: das Archäologische Landesmuseum, das unter anderem frühgeschichtliche Funde zeigt. Hier das Modell eines Großsteingrabes vom “Typ Karlsminde“, das einen Eindruck von derartigen Anlagen vermitteln soll. Wie schön, wenn man das rekonstruierte Langbett vorher schon in Natura gesehen hat. Klick auf: Karla und das Hünengrab
Donnerstag, 20. Oktober 2016
Butterrüben haben Saison und Karla Kunstwadl kocht gleich drauflos
Kühles Regenwetter im Oktober. Karla Kunstwadl empfiehlt heute: Butterrüben-Kartoffel-Eintopf mit Erbsen. Butterrüben haben Saison. Ungefähr ab Oktober sind sie auf dem Markt zu haben. Sie schmecken milder als Steckrüben, aber doch kräftig und angenehm erdig. Ältere Rüben werden etwas herber im Geschmack und manchmal leicht holzig. Zurzeit sind sie jedoch noch “butterzart“. Dieser deftige Gemüseeintopf wärmt von innen und ist genau das richtige bei klammem Herbstwetter. Und dazu noch saisonal und regional, was will man mehr?
Wer mag, streut noch knusprig gebratene Tofu-Würfelchen darüber:
Mittwoch, 19. Oktober 2016
Atención, Karla: Muy picante !!!
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute: Chili con carne sin carne … die fleischlose Variante. Aber nicht minder scharf und pikant. Atención, Karla: Muy picante !!!
Freitag, 30. September 2016
Knusperkugeln mit Karla Kunstwadl
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute:
Knusperkugeln (panierte und frittierte Champignons) mit Kräuterquark-Dip.
Foto (s): Brigitte Stolle
Dienstag, 13. September 2016
Karla und das Hünengrab
Megalithkultur - nicht nur in der Bretagne, sondern auch in Deutschlands Norden. Einfach so am Straßenrand, ganz bescheiden und ohne große Ausschilderung, liegt das Hünengrab von Waabs-Karlsminde. Nur wenige Autofahrer halten an; ein paar Radfahrer, die langsamer unterwegs sind und entsprechend mehr sehen, steigen kurz ab. Ansonsten haben wir dieses archäologische Denkmal aus der jüngeren Steinzeit fast für uns. Die restaurierte Megalithanlage besteht aus insgesamt 108 Steinen und ist zwischen 3.500 und 2.800 vor unserer Zeitrechnung entstanden. Die Anlage mit drei Grabkammern wird auch “Langbett” bzw. “Riesenbett” genannt. Da hat Karla Kunstwadl (hier mit Sonnenbrille), die enthusiastische Megalithomanin, was zu gucken und zu staunen!
Montag, 12. September 2016
Süße Grüße aus Eckernförde
Eckernförde an der Ostsee, September 2016. Mal keine Museums- oder Kirchenbesichtigung, sondern - lecker, lecker - ein Besuch in einer Bonbonkocherei. Die Außenbestuhlung ist so bunt und lustig wie die Bonbons, die drinnen hergestellt werden. Geheimnisvolle Gerätschaften, wie zum Beispiel Motivwalzen gibt es hier und Bonbons, wie ich sie aus meiner Kindheit und von Jahrmärkten kenne. Schön, dass ich in die Prokuktionsstätte hineinfotografieren durfte. Eine Bonbonherstellerin lächelte freundlich in die Kamera. Außer handgemachten Hartkaramellen findet man Lakritze, Knallbrause, Weingummis … Im Schoko-Laden kann man die Spezialität “Schokosprotten” kaufen. Bei unserem Besuch war es dafür leider zu heiß. Es wäre doch zu schade, wenn die süßen kleine Fischlein in der Sonne zerschmelzen und wegschwimmen würden. Wir haben uns für Bonbons in Fisch- und Muschelformen entschieden, als Mitbringsel und zum Selberlutschen. Auch Karla Kunstwadl war von der Eckernförder Bonbonkocherei mehr als begeistert.
Freitag, 2. September 2016
Lüneburger Heide … Heidegarten
Lüneburger Heide … der Heidegarten in Schneverdingen
(kurz bevor x Touristenbusse anrollen):
Der Schneverdinger Heidegarten zeigt mehr als 150 verschiedene Heidesorten, insgesamt über 150.000 Einzelpflanzen, die in Beeten farblich ansprechend angepflanzt sind. Der Mittelpunkt des Gartens ist ein großes Zifferblatt aus Heidepflanzen. Auch das Stadtwappen wurde nachgebildet. Von einer Aussichtsplattform kann man die Anlage aus 4 Metern Höhe gut überblicken und gewinnt einen Gesamteindruck der kunstvollen Gartengestaltung. Ein Besuch dieses in Deutschland einmaligen Gartens ist rund um die Uhr möglich und kostenlos.
Karla Kunstwadl war natürlich auch dabei:
Donnerstag, 1. September 2016
Bettmümpfeli für Karla Kunstwadl
Immer wieder gerne: die Schweiz. Karla Kunstwadl ist in Rheinfelden in der Nähe von Basel unterwegs. Im “Quartier Quakquak“ lässt sie sich neben dem Froschkönig ablichten. “Ohne Eri’s Wurst und Speck, hat das Leben keinen Zweck”? Nein danke … Murmeltiere sind schließlich Vegetarier. Die Bettmümpfeli haben es Karla jedoch angetan.
Montag, 29. August 2016
Fragwürdige Tierversuche (hart am Rande der Moralität :-)
Mit Hilfe des Überall-Dabei-Plüschmurmeltiers Karla Kunstwadl habe ich schon einige sehr interessante Tierversuche durchgeführt. Wie reagieren Hunde und Katzen, wenn man sie mit Karla konfrontiert? Meine Erfahrung: Ganz unterschiedlich und nicht immer ungefährlich für die arme Karla. Das Experiment, das ich heute zeige, wurde auf einer Wiese durchgeführt, auf der sich im hinteren Bereich ein Esel befand. Karla Kunstwadl wurde hochgehalten und hergezeigt, dann auf die Wiese gesetzt. Der Esel zeigte sofort starkes Interesse und Neugierde, kam aber ganz vorsichtig und langsam näher, zwischendurch immer Gras rupfend, als ginge ihn die ganze Angelegenheit überhaupt rein nichts an. Langsam, langsam arbeitete er sich an Karla heran, nahm Witterung auf und stupste sie schließlich sogar mit der Nase an. Alles in allem: eine freundliche und fast zärtlich Annäherung. Karla Kunstwadl blieb dabei wie immer völlig cool und furchtlos.
Freitag, 5. August 2016
Karla Kunstwadl: O’batzt is!
O’zapft is! Ein kleines bayerisches Schmankerl-Buffet ohne Weißwurst? Chefköchin Karla Kunstwadl macht’s fleischlos glücklich. Butterbrezn, mmmhhh. Die Steigerung: Schnittlauchbutterbrezn. Das Carpaccio aus rotem, scharfem Rachenputzer-Rettich erfrischt. Karlas Rezept für Obatzten ist kinderleicht. Camembert : Doppelrahmfrischkäse : Butter im Verhältnis 3:2:1 - dazu feingewiegte Zwiebel, Knoblauch, Schnittlauch, Pfeffer, Paprikapulver und ein Schluck Bier. Käse und Butter mit der Gabel grob zerdrücken und alle anderen Zutaten gut untermischen - o’batzt is!
Dienstag, 2. August 2016
Karla Kunstwadl kocht mediterran
Chefköchin Karla Kunstwadl kocht mediterran. Auf Wunsch vegan … mit gegrilltem Fenchel und Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Rosmarin, Basilikum. Wahlweise auch mit knusprigen Knoblauch-Sardinen. So oder so ist das Gericht farbenfroh, voller köstlicher Aromen und schmeckt nach Mittelmeer-Urlaub. Gut gelungen und sehr lecker, Karla!
Sonntag, 31. Juli 2016
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute …
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute: Insalata Caprese auf Rucola-Salat … Spaghetti mit gebratenem Tintenfisch und schwarzen Oliven. - Guten Appetit !
Mittwoch, 20. Juli 2016
Hinkelsteinforscherin Karla Kunstwadl
Bretagne 2016: Hinkelsteinforscherin und Megalithomanin
Karla Kunstwadl war in Carnac in ihrem Element.
Bretagne-Urlaub 2016
Foto (s): Brigitte Stolle
Donnerstag, 14. Juli 2016
Karla Kunstwadl - Kouign amann - Kirschen
Bretagne-Urlaub 2016.
Im Garten mit Karla Kunstwadl, Kouign amann und Kirschen.
Bretagne-Urlaub 2016
Foto (s): Brigitte Stolle
Samstag, 2. Juli 2016
Schmausereien im Garten mit Karla Kunstwadl
Ein kleiner Apéritif im Garten des Ferienhäuschens. Murmeltier Karla Kunstwadl ist wie in (fast) jedem Urlaub auch in der Bretagne dabei. Mit dem Vogel des Hauses (Stelzenläufer?) ist sie sich noch nicht ganz grün, beide beäugen sich misstraurisch. Kleine Garnelen, gesalzene Butter, knackige Radieschen finden allgemeinen Anklang. Und das tolle Brot war ein guter Einkauf. Schön ist das, im Freien unter blauem Himmel zu essen.
Bretagne-Urlaub 2016
Foto (s): Brigitte Stolle
Freitag, 1. April 2016
Von Karla Kunstwadl nachgekocht: Tian de Blettes (Mangold-Auflauf)
In Nizza haben wir bei “René Socca” den tollen Mangold-Auflauf (Tian de Blettes) gegessen und waren begeistert. Chefköchin Karla Kunstwadl hat ihn für uns nach ihrer eigenen “Façon” nachgekocht bzw. nachempfunden, darüber hinaus noch mit würzigem Käse überbacken. Eine leckere vegetarische Urlaubserinnerung.
Und als Vorspeise gab es Radicchio-Salat mit knusprigen Brotcroûtons:
Freitag, 22. Januar 2016
Typ-, Farb- und Stilberatung mit Karla Kunstwadl
- Projekt Perückenköpfe 2 -
Was tun mit modisch langweiligen
weißen Styropor-Perückenköpfen?
Wir empfehlen eine professionelle Typ-, Farb- und Stilberatung
mit unserer beliebten Mode-Expertin Karla Kunstwadl:
Die gelungenen Ergebnisse und tausend
begeisterte Kundenstimmen geben uns recht:
Siehe auch Projekt Perückenköpfe 1
Montag, 11. Januar 2016
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt … Blätterteigstangen
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute … Blätterteigstangen zum bunten Salat:
Die Blätterteigstangen sind schnell und einfach gemacht. Einer Packung TK-Blätterteig werden 3 Platten entnommen. Das ergibt genau ein Backblech voll Blätterteigstangen. Die Platten werden nebeneinander gelegt, bis sie aufgetaut sind. Bestrichen mit Eigelb, mit dem Teigrädchen quer in Streifen geschnitten und mit Sesam, Kümmel, Kürbiskernen und (grobem) Salz bestreut, werden die Blätterteigstangen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 10 Minuten gebacken.
Blätterteigstangen vor und nach dem Backen:
Dazu einen großen grünen (Kopf-)Salat - mixed mit Nix, aus dem sich jeder aus verschiedenen Komponenten einen bunten Salat nach Wahl zusammenstellen kann:
Karla Kunstwadl wünscht einen guten Appetit !
Samstag, 9. Januar 2016
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute …
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute:
Gemüsereis, gebratene Austernpilze, Tzaziki
Donnerstag, 26. November 2015
Pomeranzenbrötchen mit Karla Kunstwadl
Irgendwie altmodisch muten mich Pomeranzenbrötchen an, gar nicht so zart und verfeinert wie viele andere Backwerke. Auch in diesem Jahr habe ich mich wieder entschlossen, dieses Gebäck mit Zitronat und Orangeat herzustellen. Chefköchin Karla Kunstwadl und Pâtissier Fridolin haben mich begleitet und mit wertvollen Ratschlägen unterstützt:
Aus Italienisch “pomo” = Apfel und “arancia” = (Bitter-)Orange sind die “Pomeranzenbrötchen” zusammengesetzt. Orangeat besteht aus den kandierten Schalen der Bitterorange und ist ein Teil der Rezeptur. - Viel Interessantes weiß das “Große illustrierte Kräuterbuch” von 1884 über die Pomeranze zu berichten:
Das Rezept: 250 Gramm Zucker und 4 Eier werden mit einer Prise Salz und Zitronenabgeriebenem ganz hell und sehr schaumig gerührt. Dazu kommen rund 80 Gramm fein gewürfeltes Zitronat und Orangeat (= kandierte Pomeranzenschale). Nach und nach rührt man Mehl darunter, circa 500 Gramm braucht es und noch ein bisschen mehr zum Kneten, bis ein schöner Teig entsteht, der nicht mehr klebrig ist und sich auf der bemehlten Arbeitsfläche gut zu Rollen formen lässt. Man sticht walnussgroße Teilchen ab, formt sie zu Bällchen und legt sie aufs Backblech (Backpapier). Mit dem Messer werden die einzelnen Teigstücke wie Brötchen kreuzweise eingeschnitten, mit einer Mischung aus Milch und Eigelb bestrichen und mit feinen Zitronat- und Orangeatwürfelchen belegt. Im vorheizten Backofen bei circa 180 Grad 12 bis 15 Minuten backen. Immer nach Sicht backen, lieber öfters mal nachschauen: die Brötchen sollen hell bleiben und auf der Unterseite eine leicht goldgelbe Farbe annehmen. - Aus meinem Rezept sind 60 Pomeranzenbrötchen entstanden.
Siehe auch: Pomeranzenbrötchen - Altes Rezept von 1911
Samstag, 31. Oktober 2015
31. Oktober 2015: Geburtstagskuchen
Hat heute jemand Geburtstag???
Sooo eine schöne, elegante, zweistöckige
Geburtstagstorte kann Karla Kunstwadl nicht.
Dafür aber einen saftigen, versunkenen (verschlupften) Apfelkuchen.
Ist er was geworden?
Jaaa !
Moment, da fehlt noch was !
Der Puderzucker …
… und das Geschenk:
Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag !!!
Montag, 21. September 2015
Champignon-Pfannküchlein mit Schnittlauch-Quark
Chefköchin Karla Kunstwadl empfiehlt heute …
… Champignon-Pfannküchlein mit Schnittlauchquark:
Dafür wurde ein ganz hundsnormaler Pfannkuchenteig zubereitet, eine Schale Champignons in Scheiben geschnitten und daruntergemischt und das Ganze zu kleinen Pfannküchlein ausgebacken. Lecker !
Samstag, 19. September 2015
Die neue Kochmütze wird eingeweiht: Fusilli lunghi, Fenchel, Knoblauch
Heute Abend wird Karla Kunstwadl ihre frischgenähte, neue Kochmütze einweihen. Aus drei leckeren Hauptkomponenten soll etwas Leckeres gezaubert werden. Die Fusilli lunghi sehen lustig aus, der Fenchel aus der Pfalz ist aromatisch frisch und der Pfälzer Knoblauch ganz saftig. - Ich bin schon gespannt wie ein Flitzebogen, was Karla sich einfallen lässt.
Das italienische Element - Fusilli lunghi:
Der schöne Fenchel stammt direkt aus der Pfalz:
Der Pfälzer Knoblauch ist so saftig, dass nach dem
Fotografieren Hände und Kamera verführerisch duften :-)
Gutes Gelingen, Karla !
***
Fusilli con olio, aglio e peperoncino
mit gebratenem Knoblauchfenchel.
Foto (s): Brigitte Stolle
Eine neue Kochmütze für Chefköchin Karla Kunstwadl
Voller Stolz präsentiert Karla Kunstwadl ihre neue Kochmütze, die ein lieber Mensch für sie genäht hat (ich selbst hätte es nicht hingekriegt).
Vielen Dank ! Die Mütze passt sehr gut: Karlas Murmeltier-Ohren sind darunter sicher verpackt und werden beim Kochen nicht heiß.
Samstag, 18. Juli 2015
Karla Kunstwadl über Erbsen
Bevor Chefköchin und Klugscheißer-Murmeltier Karla Kunstwadl die frischen, knackigen Erbsen in eine „Pasta verde“ hineinmontiert, merkt sie Folgendes an:
„Früchte lassen sich in die zwei Gruppen unterteilen: Springfrüchte und Schließfrüchte. Bei Erbsen handelt es sich um Springfrüchte: Wenn sie reif sind, springen sie auf. Bei den Springfrüchten unterscheidet man: Balg-, Hülsen-, Schoten- und Kapselfrüchte. Umgangssprachlich nennt man diese grünen Dinger Erbsenschoten, botanisch korrekt handelt es sich jedoch um Erbsenhülsen: Sie springen an Bauch- und Rückennaht auf (Schoten würden sich von unten nach oben öffnen). Bei Erbsen handelt es sich um eine Hülsenfrucht, ihre Frucht ist somit eine Hülse.“
Danke, Karla !
Dienstag, 14. Juli 2015
Eine Ratatouille in der Normandie
Karla Kunstwadl kocht heute: eine Ratatouille
Das geschmorte Gemüsegericht stammt ursprünglich aus der provençalischen Küche; das alte Wort Ratatolha soll übersetzt so etwas wie “Fraß” bedeuten (rata = Fraß; touiller = rühren, umrühren).
Die Zutaten können variieren.
Hier sieht man Karlas Zutaten:
Da wir uns aber nicht in der Provence, sondern in der Normandie befinden, ersetzt Karla das Olivenöl flugs durch gesalzene Rohmilchbutter (aus normannischer Milch und bretonischem Salz), gießt statt Rotwein etwas Cidre dazu und gibt dem Ganzen mit einigen getrockneten Algen (herbes du pêcheur) einen “atlantischen Touch“:
Fertig ist der provençalisch-bretonisch-normannische “Fraß”:
Et maintenant: bon appétit, Karla !
Normandie 2015
Foto (s): Brigitte Stolle
Sonntag, 12. Juli 2015
Yport: Kreidefelsen, Impressionisten und “Ein Leben” von Guy de Maupassant
Yport in der Normandie an der Alabasterküste. Der Ort war früher ein Fischerhafen, heute lebt er vor allem von seinen Touristen. Beliebt ist das große Spielcasino direkt am Strand. Auch hier gibt es die malerischen Kreidefelsen (Falaises). Yport liegt an der Impressionisten-Straße (wie auch Étretat und andere Städte der Côte d’Albâtre). Am besten hat mir das Bild “Rochers à Yport” von Claude-Emil Schuffenecker gefallen. In Yport spielt die Geschichte im Roman von Guy de Maupassant “Ein Leben oder Die schlichte Wahrheit“ (Une vie ou L’Humble Vérité) => Urlaubslektüre. Das Buch handelt “vom Leben einer Frau vom Erwachen ihres Herzens bis zu ihrem Tod”. 
Karla Kunstwadl war von Yport, dem blauen Meer,
den Kreidefelsen und den Austern mehr als begeistert.
Badekabinen am Strand:
Fischerei: Boote, Netze, Utensilien:
Kreidefelsen und Strand bei Ebbe:
Die Silbermöwen haben ihr Auskommen:
Die Touristen ebenso:
Tatütata - die Feuerwehr von Yport:
Normandie 2015
Foto (s): Brigitte Stolle
Cap d’Antifer: Leuchturm, Kühe, Möwen und ein Ölhafen
In Le Tilleul entdecken wir beim Vorbeifahren zufällig ein Schild “La Plage” und da wir sowieso noch ein interessantes Plätzchen für unsere frischen Frühstücks-Buttercroissants suchen, beschließen wir, diesen Weg einfach mal einzuschlagen und zu gucken, was uns dort erwartet.
Wir finden: einen Leuchtturm und eine lustige Mischung aus Natur, Landwirtschaft, vielen Kühen, Möwen … das Ganze auf einer Steilküste vor der Kulisse des Ölhafens (Port Pétrolier) von Le Havre-Antifer. In Le Havre befindet sich der Ölhafen für Tanker bis zu einer gewissen Größe. Tanker ab einer bestimmten Länge müssen sich hierher ans Cap d’Antifer bemühen. Leider nicht während unserer Anwesenheit, schade.
Der Leuchtturm von Cap d’Antifer
Karla Kunstwadl ist auch dabei !
Der Ölhafen Le Havre-Antifer
Karla Kunstwadl staunt:
Ganz viele Kühe weiden und wiederkäuen hier:
Ach ja, und natürlich die Großmöwen:
Normandie 2015
Foto (s): Brigitte Stolle
Mittwoch, 11. Februar 2015
Salat mit Bemmchen
Das gab es gestern zum Abendessen:
Bunt gemischter Salat mit Bergkäse-Streifen und Bemmchen …
Foto (s): Brigitte Stolle
Die “Bemmchen” habe ich im Bioladen gefunden, es handelt sich um Bio-Vollkornchips. Auf der Packung steht, woher der Name “Bemmchen” kommt: “In manchen Regionen ist es eine Stulle, eine Knifte, eine Schnitte oder einfach eine Brotscheibe. Bei den Sachsen heißt es Bemme und daraus sind unsere Bemmchen entstanden …“
Ich hatte “Bemme” bisher immer als Buttergefäß verstanden, so wie bei Wilhelm Busch, der seinen Turner Hoppenstedt in der Geschichte “Die Folgen der Kraft” durch die Decke in die darunter liegendene Wohnung brechen lässt:
Und kracks ! - Zu groß wird das Gewicht;
Die Decke trägt es nicht - und bricht.
Und Hoppenstedt, wie er sich stemme,
Saust schon in Topf und Butterbemme.
Man läuft, man fällt nach allen Seiten,
Und Hoppenstedt fängt an zu reiten.
Er eilt hinaus mit schnellem Schritt,
Und Topf und Butter eilen mit.
***
Zum Thema “Turner Hoppenstedt” siehe auch:
“Frühsport mit Karla Kunstwadl“
Klick !
***
Herzhaft und lecker haben sie geschmeckt,
die knusprigen “Bemmchen”.
Donnerstag, 4. Dezember 2014
Murmeltier Moritz - “Holadaittijo”
Vor einigen Tagen kam Murmeltier Moritz hier an. Er war in einem engen Karton gereist, zusammen mit einem Empfehlungsschreiben und einem Überraschungs-Ei ! Als wintererprobter Alpenländer war er gegen die Kälte bereits bestens gewappnet und mit warmer Mütze und Schal bekleidet. Und nach einem heißen Jagertee fühlte er sich hier bei uns gleich ganz heimisch. Mit Moritz ist meine Murmeltier-Gesellschaft rund um Karla Kunstwadl auf nunmehr sage und schreibe 12 Mitglieder angewachsen - und man muss neidlos gestehen: So schön wie der Moritz jodelt kein anderer: ”Holadaittijo“.
Danke, liebe Tanja, für diesen netten Gesellen
- er wird es gut bei mir haben :-)
Dienstag, 1. Juli 2014
Karla Kunstwadl bezwingt den Mont Ventoux
1912 Meter hoch: der Mont Ventoux,
Géant de Provence – Gigant der Provence
… und Karla Kunstwadl hat ihn bezwungen !!!
Der heilige Berg der Kelten
Francesco Petrarca bestieg ihn im Jahre 1336;
Karla Kunstwadl war anno 2014 hier.
Siehe auch: Karla Kunstwadls ganz besondere Begegnungen
Dienstag, 24. Juni 2014
Ganz besondere Begegnungen …
Insektenforscherin Karla Kunstwadl geht nahe heran …
sie will es, wie immer, ganz genau wissen:
Aber urplötzlich flüchten die eben noch friedlich brummelnden Bienen
und es kommt völlig überraschend zu einer äußerst seltenen Begegnung:
Nein, so ein Tier bekommt man wirklich nicht alle Tage vor die Linse.
Es ist eine Gelbstirnige Dolchwespe, Megascolia maculata.
Und nun sind sie sogar schon zu zweit.
Seht Ihr das schwarze Kreuz auf gelbem Grund?
Wenn das kein Alarmsignal ist !!!
Doch eine wahre Forscherseele wie Karla Kunstwadl lässt sich von dem gefährlichen Aussehen
der circa 4 cm langen Wespe nicht abschrecken und bleibt auf ihrem Beobachtungsposten:
Und dann diese denkwürdige Szene:
Sekundenlang schaut die Wespe Karla Kunstwadl aufmerksam ins Gesicht:
Sonntag, 22. Juni 2014
Hasenohrenbrot
Lustige Brote haben wir in einer französischen Bäckerei entdeckt und sie
kurzerhand “Hasenohrenbrote” getauft. Lecker waren sie außerdem noch :-)
Daneben, zum Vergleich, das Murmeltier Karla Kunstwadl
mit Kirschen an den - vergleichsweise kurzen - Ohren:
