Montag, 8. Juni 2020
Erdbeerbuttermilch
Juni 2020. 500 Gramm Erdbeeren wurden heute mit einem halben Liter Buttermilch püriert. Es entstanden für zwei Personen je zwei Gläser mit fruchtiger, erfrischender Milch. Jedes Glas wurde mit einem Minzblatt verziert.
Sonntag, 7. Juni 2020
Spaghetti Olio ed Aglio + 2 Garnelen
Unsere absoluten Lieblingsspaghetti werden mit Olivenöl und gaaanz viel Knoblauch gemacht. Dieses Mal gab es einen Rest bunter Spaghetti (normale, schwarze, grüne - alles bio) mit zwei gebratenen Garnelen. Dazu einen pikanten Tomatensalat.
Fotos: Brigitte Stolle
Mittwoch, 3. Juni 2020
Kirsch-Bananen-Kuchen
Juni 2020. Nach Tagen und Wochen Erdbeeren in allen Variationen stand uns der Sinn heute nach KIRSCHEN. Ein Tortenboden wurde dünn mit Konfitüre bestrichen und mit Kirschen und Bananenscheiben belegt. Etwas Sahne und ein Tässchen Kaffee dazu. Köstlich. Die zweite Kuchenhälfte wird morgen genossen.
Montag, 1. Juni 2020
Lachsbrote zum Frühstück
Juni 2020. Heute Morgen gab es bei uns köstliche Bio-Wildlachs-Frühstückbrote, die wir bunt garniert haben. Lecker!
Sonntag, 31. Mai 2020
39.
Mai 2020. Gestern war unser 39. Jahres- und 19. Hochzeitstag. Das musste gefeiert werden mit Dorade, Ratatouille und Wildreis. Mit einem Gläschen Sekt haben wir angestoßen.
Samstag, 30. Mai 2020
Schwarze Spaghetti auf dem Balkon
Mai 2020. Gestern Abend aßen wir schwarze Spaghetti auf dem Balkon. Auf der Packung werden sie mit “Spaghetti al nero di seppia“, also mit schwarzer Tinte vom Tintenfisch bezeichnet. Die Kochdauer wird mit 10 Minuten angegeben, nach unserer Erfahrung dauert es länger, bis die Pasta al dente ist. Wir haben das Gericht mit Knoblauch-Olivenöl, Schafskäse, Tomaten, Basilikumblättchen, Oliven, Garnelen und Parmesan dekoriert und waren wie immer BEGEISTERT.
Montag, 25. Mai 2020
Pfannkuchen mit Blumenkohl
Mai 2020. Schon wieder Pfannkuchen? Ja - dieses Mal mit eingebackenem Salbeiblatt und Blumenkohl. Alles bio, vegetarisch, lecker.
Sonntag, 24. Mai 2020
Bunter Bauersalat
Mai 2020. Unsere Idee war eigentlich, einen griechischen Salat zuzubereiten mit dicken weißen Bohnen, grünen Blättern und gemischtem buntem Gemüse, Schafskäse, Oliven, Peperoni, Ei … Im Laden gab es keine weißen Bohnen, also haben wir Kicherebsen eingepackt. Nach dem Waschen verschiedener Gemüse (Tomate, Gurke, buntem Paprika, Radieschen, Erdbeeren) schien es uns fraglich, ob wir so einen großen Salat überhaupt schaffen und haben den Schafskäse weggelassen. Der griechische Salat ist also weggefallen und wir haben einen bunten “Bauernsalat” kreiert. Und der hat mit 3 Zehen Knoblauch sooo toll geschmeckt.
Freitag, 22. Mai 2020
Erdbeerkuchen mit Schlagsahne
Mai 2020. Gestern waren wir zu Kaffee und Kuchen im Garten eingeladen. Marianne hat einen ihrer leckeren Kuchen gebacken: Erdbeerkuchen mit einer Schicht Vanillepudding und Früchte obendrauf, dazu Schlagsahne. Wir saßen im Schatten auf der Terrasse, weit voneinander entfernt an einem großen Tisch und genossen das Vogelgezwitscher aus dem Garten und natürlich den köstlichen Kuchen auf dem Tisch.
Mittwoch, 20. Mai 2020
Spargel, Kartoffeln …
Mai 2020. Es gibt Spargel vom Feld, Bio-Kartoffeln mit Dill, Sahnesauce, Tomaten.
Freitag, 15. Mai 2020
Leckere Brezeln
Mai 2020. Schnittlauch- und Radieschenbrezeln sind ein rustikaler Imbiss. Dazu passt ein bayrisches Bier sehr gut.
Mittwoch, 13. Mai 2020
Pfannkuchen mit Spargel und Erdbeeren
Mai 2020. Anfang Mai haben wir Pfannkuchen mit Spargel gegessen: Klick hier! Das hat so lecker geschmeckt, dass wir es unbedingt noch einmal essen wollten. Das Rezept für 2 Personen ist das gleiche wie Anfang Mai. Mehl, Milch, Eier in Bio-Qualität kommen aus dem Naturkostladen, Spargel und Erdbeeren direkt vom Feld.
Fotos: Brigitte Stolle
Dienstag, 12. Mai 2020
Schupfnudeln mit Sauerkraut, bio und vegetarisch
Mai 2020. Schupfnudeln und Sauerkraut, vegetarisch und bio. Alles kommt aus dem Bioladen und schmeckt: mmmhhh !
Foto: Brigitte Stolle
Sonntag, 10. Mai 2020
Pilz-Lasagne
Lasagne gab es in letzter Zeit öfters bei uns. Dieses Mal haben wir eine Pilz-Lasagne gemacht. Wie immer mit Bio-Lasagne-Blätter, Bio-Mehl, Bio-Milch, glücklichen Eiern und Käse aus dem Naturkostladen. Hier sind drei Bilder dazu:
Samstag, 9. Mai 2020
Spargel, Erdbeeren, Salat, Erdbeertörtchen …
Fast jeden Tag Spargel und Erdbeeren essen … das ist Luxus für mich. Beim kleinen Lädchen direkt neben dem Feld muss man zwar auch Abstand halten und Mundmasken tragen, aber das Warten lohnt sich. Zwei Schritte über den Feldweg wachsen noch Tulpen zum Selberpflücken. Abendessen: Spargel-Erdbeer-Salat mit Radieschen und Kichererbsen. Als Dessert machen wir Erdbeertörtchen, dieses Mal sogar mit Schlagsahne.
Mittwoch, 6. Mai 2020
Croissant und Erdbeertörtchen
Mai 2020. Ein richtig gutes Croissant enthält Butter, es muss nach Butter schmecken und nach Butter riechen. Auf keinen Fall sollte man sich hinreißen lassen und Plastikbeutel mit mehreren Croissants im Supermarkt kaufen. Wir finden hervorragende Croissants bei unserem Bäcker.
Capresebrot und Naturreis mit Gemüse
Vorab gibt es für jeden 2 Baguettescheiben mit Caprese (Mozzarella, Tomaten, Basilikum). Danach essen wir Bio-Naturreis mit Gemüse und Frutti di Mare.
Montag, 4. Mai 2020
Knoblauchspaghetti
Spaghetti olio ed aglio gibt es bei uns fast jede zweite Woche - sooo gut schmecken sie. Einen kleinen Salat gab es vorneweg und danach ließen wir uns die verknoblauchten Spaghetti schmecken.
Sonntag, 3. Mai 2020
Pfannkuchen mit Spargel
Pfannkuchen mit Spargel. Wir haben vier dünne Pfannkuchen gebacken (130 Gramm Mehl, 2 Eier, 250 Gramm Milch, 1 Prise Salz, Öl oder Butter zum Braten) und diese mit Spargel belegt bzw. Spargel in den Pfannkuchen eingerollt. 500 Gramm Spargel haben für dieses 2-Personen-Essen gut ausgereicht.
Samstag, 2. Mai 2020
Bunte Farfalle …
Farfalla bedeutet Schmetterling. Der Plural, die Schmetterlinge, sind viele. Bei uns sind sie sogar recht groß und ziemlich bunt. Die italienischen Teigwaren sind nicht nur hübsch, sondern auch etwas speziell. Auf keinen Fall sollte man nach dem Kochen einen dicken Sugo darübergießen. Das wäre schade. Wir haben die Farfalle im gegarten Zustand direkt aus dem Topf in die Teller gelegt. Etwas Olivenöl wurde mit frisch gepressten Knoblauch leicht angebraten und kam zusammen mit den Schafskäsewürfelchen zu den Farfalle. Vorsichtig und zart wurde alles vermischt. Ein besonderes und leckeres Essen … und der DUFT!!!
Mittwoch, 29. April 2020
Pasta mit Caprese
Pasta bedeutet übersetzt eigentlich nur “Teig“. Wie viele Teigwaren (Nudeln) die italienische Küche bietet, kann man in dortigen Läden und Supermärkten wunderbar sehen. Unendlich erscheinen uns die dortigen Nudelangebote dank verschiedener Formen und Größen (auch Farben). Meterlange Regale, meist in mehreren Reihen. Die kleinen Löckchen auf den Fotos werden als Stortarelli bezeichnet. Wir haben sie mit Caprese (Mozzarella, Tomaten und Basilikum) angerichtet. Knoblauch und Oliven passen perfekt dazu. Ein bisschen Pesto rundet den Geschmack ab.
Samstag, 18. April 2020
Schupfnudeln im April
Goldgelb gebratene Schupfnudeln mit Zucchini-Gemüse. Wenn die Schupfnudeln eine schöne Farbe angenommen haben, wird ein Ei darunter gerührt und stocken gelassen. Das pikante Zucchini-Gemüse enthält Knoblauch.
Donnerstag, 16. April 2020
Schwarze Spaghetti
April 2020. Schwarze Spaghetti - Spaghetti al nero di seppia. Mit Knoblauch, Olivenöl, kleinen Tomaten, Oliven, Mozzarella-Kügelchen, Garnelen, Käse und etwas Bärlauch-Pesto bunt garniert.
Mittwoch, 15. April 2020
Der erste Spargel des Jahres 2020
April 2020. Spargelgemüse, Kartoffeln, harte Eier, Mozzarella-Kügelchen, Basilikum. Wir sind schon die ganze Zeit gierig auf die ersten Spargel des Jahres. Nun haben wir uns endlich eine schöne Portion gegönnt. 500 Gramm Spargel vom Feld kosten hier 9,80 EUR.
Montag, 13. April 2020
Karfreitagsfisch 2020
April 2020. Fisch am Karfreitag … Seelachsfilet, Karottengemüse, pikante Meerrettichsauce.
Omelett, bunt garniert
Zu Ostern passen Eierspeisen, wie hier unser Omelett, wunderbar. Das Gelb der Eier, viele grüne Kräuter und Erbsen. Ein paar rote Tomaten und köstlicher Rote-Beete-Salat mit Meerrettich mariniert, geben das besondere Geschmackserlebnis. Guten Appetit.
Samstag, 11. April 2020
Frohe Ostern
Allen meinen Leserinnen und Lesern wünsche ich frohe und entspannte Ostertage.
Donnerstag, 9. April 2020
Bayrischer Vesperteller
Da unser Bioladen so schöne große Brezeln und rotbackige, knackige Radieschen im Angebot hatte, beschlossen wir, daheim einen bayerischen Veperteller anzurichten. Zwei passende Käse hatten wir noch. Außerdem waren noch Senf, Essiggurken und Meerrettich im Kühlschrank. Für meinen Mann haben wir noch ein bayerisches Bier eingekauft und zwei vegetarische Landjäger, die er sehr gerne isst. Die Spezialitäten werden rustikal auf Holzbrettchen angerichtet.
An Guadn
Montag, 6. April 2020
Gegrillter Schafskäse mit Gemüse, Oliven, Knoblauch und Rucolasalat
April 2020. Ich liebe Schafskäse und Ziegenkäse. Dieses Mal war es “Gegrillter Schafskäse mit Gemüse, Oliven, Knoblauch und Rucolasalat“, ein köstliches Abendessen wie im Urlaub. Aber auf dem Balkon unter blauem Himmel und Sonnenschein schmeckt’s auch ganz lecker.
Sonntag, 5. April 2020
Gegrilltes Gemüse mit Knoblauch
Die schönsten Gemüseteller habe ich immer in Südfrankreich und in Italien bekommen. An einen sonnigen Apriltag haben wir aus der Erinnerung einen solchen zubereitet: Aubergine, Zucchino, Gemüsepaprika gegrillt, Rucolasalat, Oliven, Knoblauch … Statt Urlaub: kulinarische Urlaubserinnerungen.
Fotos: Brigitte Stolle
Freitag, 3. April 2020
Gefüllte bunte Paprikaschoten
Bunte Paprikaschoten (rot, gün, gelb) mit Bio-Reis gefüllt, zu Tomatensugo. Eigentlich müsste ich das nicht erwähnen: Der Bio-Reis ist mit vieeel Knoblauch gewürzt. Schmeckt wunderbar!
Fotos: Brigitte Stolle
Dienstag, 31. März 2020
Karottenkuchen - Osterkuchen
März 2020. Unser Bäcker hat Karottenkuchen im Angebot, den ich um die Osterzeit sehr gerne esse. Es ist für mich DER Osterkuchen überhaupt. Lecker, lecker!
Montag, 30. März 2020
Schweizer Älpler-Magronen
Die Älpler-Magronen stammen aus den Schweizer Alpen und bestehen aus Nudeln, Kartoffeln, Butter, Zwiebeln, Käse und einem Schuss Milch. Traditionell isst man in der Schweiz Apfelbrei dazu. Uns haben die Magronen auch mit Tomaten geschmeckt. Es gibt zwei Arten der Zubereitung. Die einfachere: Nudeln und Kartoffeln kochen, Zwiebeln in Butter anschwitzen, Nudeln und Kartoffeln dazugeben, goldgelb braten, geriebenen Emmentaler und einen Schuss Milch zugeben. Die etwas längere Art: Nudeln und klein geschnittene Kartoffeln werden zusammen mit dem Zwiebelwüfelchen zart angebraten, wenn sie goldgelb und gar sind, kommt der Käse und etwas Milch dazu. Dazu passt ein Apfelbrei oder ein frischer Salat. Die Flüssigkeit (Milch) muss bei beiden Zubereitungsarten kurz vor dem Anrichten aufgesogen sein.
Über ein anderes Gericht, dass Kartoffeln und Pasta enthält (“Verheierte”) und aus Italien stammt, habe ich 2016 geschrieben. HIER.
Samstag, 28. März 2020
Risotto mit Frutti di Mare, Erbsen und Bärlauchpesto
März 2020. Risotto mit Frutti di Mare, Erbsen und Bärlauchpesto. Wer mag, streut sich noch etwas geriebenen Käse über das Risotto. Guten Appetit.
Mittwoch, 25. März 2020
Schupfnudeln …
März 2020. Goldgelb gebratene Schupfnudeln mit Räuchertofu. Dazu: Tomaten, Gurken, Oliven und Basilikum. Köstlich fleischlos.
Freitag, 20. März 2020
Gemüsesuppe, Forelle, Algensalat
März 2020. Zuerst die pikante Kartoffel- und Gemüsesuppe. Danach Forellen, knusprig aus dem Backofen. Dazu schmecken die Kartoffeln und der leicht scharfe japanische Algensalat. Dienstags steht in unserer Straße regelmäßig ein Fischwagen. Meist kaufen wir ein kleines Schälchen grünen Algensalat, an dem ich nur schwer vorübergehen kann.
Fotos: Brigitte Stolle
Dienstag, 17. März 2020
Grüne Bohnen mit Backofenkartoffeln
März 2020. Knusprig gebratene Backofenkartoffeln mit Thymian. Dazu gibt es grüne Bohnen mit vieeel Knoblauch.
Montag, 16. März 2020
Buntes Omelett
März 2020. Vier Bio-Eier, eine Handvoll Farfalle (italienische Nudeln in Schmetterlingsform), Tomaten, Oliven, Basilikum, Knoblauch … ergeben ein kunterbuntes Omelett. Köstlich!
Donnerstag, 12. März 2020
Bibeleskäs mit Kartoffeln und Salat
Bibeleskäs (Bibeliskäs, Bibbeliskäs) ist im Alemannischen eine Bezeichnung für Quark. Wir in Mannheim sagen „Weißer Käs“ dazu. Er wird je nach Region unterschiedlich zubereitet, mit etwas Milch verlängert und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch verfeinert. Gerne kann man auch geschnittene Zwiebeln, Knoblauch oder etwas Senf unterarbeiten.
Zum Bibeleskäs, der früher ein Arme-Leute-Essen war, inzwischen jedoch Einzug in (Land-)Gaststätten gefunden hat, werden Kartoffeln nach Wunsch gereicht: Pell-, Bratkartoffeln, Rösti oder auch ein kräftiges Bauernbrot. Für mich gehört unbedingt auch ein Salat dazu, was dieses Gericht, besonders bei heißen Temperaturen, noch erfrischender macht.
(In Bauernfamilien wurde der Quark damals über Nacht durch ein Tuch entwässert und man aß ihn ohne Salz zu Zwetschgenkonfitüre oder Dörrobstkompott zu Brot oder zu Kartoffeln.)
Woher der Name Bib(b)ele(i)skäs stammt, ist leider nicht genau geklärt. Die einen sagen, dass Bibbeli eine alemannische Bezeichnung für „Knubbel“ ist, weil die Oberfläche von Bibbeliskäs früher Knubbel als Abdruck des Käsnapfes anzeigte. Im Alemannischen werden auch Küken „Bibbele“ genannt, da ihnen übrig gebliebener Bibbeliskäs als Futter gegeben wurde. Ob auch der Name „Bibbi“, der in Baden vielerorts für ein kleines gelbes Hühnerküken benutzt wird, mit der Bibbeleskäs-Geschichte zusammenhängt – darüber habe ich leider nichts finden können.
Mittwoch, 11. März 2020
Gefüllte Tintenfischtuben
März 2020. Kleine Tintenfischtuben wurden mit bunten Gemüsereis gefüllt und im Backofen gegrillt. Der restliche Gemüsereis kommt als Beilage auf den Teller. Wer mag, bereitet sich noch einen Tomatensugo mit dazu. Wichtig: Knoblauch sollte bei diesem Gericht nicht fehlen.
Montag, 9. März 2020
Abendessen im Fischerhäusel
März 2020. Abends mit Volker und Julia im (griechischen) Fischerhäusel in Mannheim-Seckenheim. Wir waren schon ein paar Jahre nicht mehr hier; die Speisekarte hat sich ganz schön verändert. Wir sind zu viert und suchen uns vier verschiedene Leckereien aus: Schnitzel, gebackene Tintenfischtuben. Mein Mann nimmt die Sardinen mit Quarkdip und Gemüsereis und mich lacht der große Poseidonsalat an. Als Vorspeise gibt es Peperoni mit Knoblauchsauce. Zu jedem Essen gehört ein Beilagensalat und Pommes frites. Mein Poseidonsalat ist so groß und reichhaltig, dass ich sonst nichts dazu brauche.
Sonntag, 8. März 2020
Himbeerkuchen und Tiramisu von H&M
März 2020. Wir kochen Kaffee und unser Besuch bringt Kuchen mit: Himbeerkuchen und Tiramisu (”Zieh mich hoch”). Ein Miniblumensträußchen aus Märzenveilchen hat man mir auch noch mitgebracht, süß.
Samstag, 7. März 2020
Selbst gebackener Kuchen in Heidis Imbiss
März 2020. Anfang der Woche waren wir mal wieder in Heidis Imbiss im Schriesheimer Tal. V&J waren dabei und wir hatten an einen Becher Kaffee und an was kleines Süßes gedacht, zum Beispiel Pfauenauge, Nussecke oder Ähnliches. Leider war die Theke schon ziemlich leer. Wir hätten heute Zwetschgenkuchen im Angebot, sagte uns eine Mitarbeiterin. In 5 Minuten müsse er raus aus dem Backofen. Das hörte sich gut an. Dieser Blechkuchen war fruchtig, saftig, lecker.
Freitag, 6. März 2020
Lasagne statt Muscheln
Eigentlich wollten wir an diesem Wochenende mal wieder verknoblauchte Miesmuscheln essen. Aber ach, unser Muschel-Lieferant hatte keine mehr. In Monaten mit R hat es früher geheißen und in Monaten ohne R soll man es bleiben lassen. März und April haben auch ein R - aber egal. Dafür haben wir etwas gebastelt, was wir auch sehr gerne essen: Tomaten-Gemüse-Lasagne mit Champignons und Mozzarella.
Dienstag, 3. März 2020
Knoblauch-Champignon-Brote
März 2020. Knoblauch-Champignon-Brote mit saurer Sahne und Kräutern. Wer mag, überbackt das leckere Brot noch mit Käse.
Fotos: Brigitte Stolle
Montag, 2. März 2020
Hand- und Kochkäs im hessischen Odenwald
März 2020. Schon seit einigen Monaten waren wir nicht mehr im hessischen Odenwald. In Buchklingen steht das Landgasthaus “Zum Grünen Baum“, wo ich schon als Jugendliche mit meinen Eltern hausgemachten Kochkäs und Handkäs mit Butter und Musik gegessen habe. Der süffige Äppelwoi ist ebenfalls hausgemacht und das tolle Bauernbrot stammt aus dem Ort. Die Küche bietet auch alles Mögliche andere, meist Rustikales und Fleischlastiges. Wir kommen ausschließlich wegen des hervorragenden Koch- und Handkäses. Dieses Mal waren wir zu Viert und es wurden auch Pommes frites und Salat dazu bestellt. Aus meiner Erfahrung weiß ich jedoch, das für mich 1 Schälchen Kochkäs mit Musik, mit dem man 3 Bauernbrotstücke richtig dick “belegen” kann, ausreicht, um richtig satt zu werden. Das Schälchen Kochkäs mit Musik und 3 Scheiben Bauernbrot (das man kostenlos nachbestellen kann) kostet wie der Handkäs mit Musik 5 EUR und schmeckt wunderbar “hessisch“. Etwas ganz Besonderes!
Samstag, 29. Februar 2020
Kartoffel-Erdkohlrabi-Stampf mit …
Februar 2020. Kartoffel-Erdkohlrabi-Stampf mit paniertem und gebratenem Räuchertofu und goldgelben Apfelstückchen:
Der Räuchertofu wurde in Stücke geschnitten, leicht mehliert, in gewürzem Ei gebadet, in Semmelbröseln paniert und in der Pfanne goldgelb und knusprig gebraten.
Fotos: Brigitte Stolle
Freitag, 28. Februar 2020
Ziegen- und Schafskäse, überbacken
Schafs- und Ziegenkäse, mit buntem Gemüse überbacken und mit Oliven verziert.
Montag, 24. Februar 2020
Kürbisgemüse mit Bratkartoffeln
Februar 2020. Saftiges Kürbisgemüse mit knusprigen Bratkartöffelchen - allein die Farben sind schon eine Sensation.
