Sonntag, 22. Juni 2014
Heimkehr aus südfranzösischen Küchen: Tapenade
Tapenade ist eine Spezialität aus der Provence. Es handelt sich um ein Püree aus Oliven, Kapern, Knoblauch und feinstem Olivenöl, alles zu einer homogenen Masse verarbeitet und pikant gewürzt. Man isst “la tapenade” auf gerösteteten Weißbrotscheiben oder auf hart gekochten Eiern. Es dient als Füllung oder wird als Sauce zu Nudelgerichten serviert. Auf meinem Foto sieht man eine Tapenade aus schwarzen Oliven. Sie kann aber auch mit grünen Oliven zubereitet werden.
