Samstag, 19. Dezember 2015
Überbackene Sellerieschnitzel mit Ratatouille-Risotto
Eine große Sellerieknolle wird geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, die zuerst in einer Kräuter-Gemüsebrühe blanchiert, dann mit einem Ausstecher in eine runde Form gebracht werden (die Abschnitte kommen in die Suppe):
Die blanchierten Selleriescheiben werden in Mehl gewälzt, in verkleppertem Ei gebadet und danach in Semmelbröseln gewendet - und in Olivenöl goldgelb gebraten:
Die gebratenen Selleriescheiben werden mit je einer Tomatenscheibe belegt …
… der Rest vom zerklepperten Ei kann - als Omelettstückchen - mitverwendet werden:
Zum Schluss kommt noch ein Scheibchen Gouda darüber:
Das Ganze wird im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken und sieht dann, zusammen mit einem Ratatoille-Risotto SO aus:
