Dienstag, 24. Januar 2017

Blätterteigtörtchen mit Vanille-Flammeri, Mangokugel und abgeflämmter Eischnee-Haube

Wenn man alle wichtigen Zutaten in die Bezeichnung meiner hier gezeigten Törtchen unterbringen will, wird die Überschrift ziemlich lang: Blätterteig-Törtchen mit Vanille-Flammeri, Mangokugel und abgeflämmter Eischnee-Haube.

Lieblingsdesserts ... Blätterteigtörtchen mit Vanille-Flammeri, Mangokugel und abgeflämmter Eischnee-Haube ... Flambiergerät, Flambierbrenner ... Idee und Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim 2017Die Blätterteig-Törtchen-Formen sind fertig gekaufte. Man kriegt sie in französischen Supermärkten, wo sie “Tartelettes feuilletées” heißen. Prêt-à-garnir, also fertig zum Befüllen. Bestimmt kriegt man sie auch bei uns - und natürlich kann man sich auch selber Törtchenböden backen, zum Beispiel aus Mürbeteig.

Lieblingsdesserts ... Blätterteigtörtchen mit Vanille-Flammeri, Mangokugel und abgeflämmter Eischnee-Haube ... Flambiergerät, Flambierbrenner ... Idee und Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim 2017Flammeri kennen viele als “Pudding”, beispielsweise von Dr. Ö. Selbermachen ist aber genauso einfach. Bei mir ist es heute ein Vanille-Flammeri geworden. Hier das Grundrezept:

Grundrezept: einfaches Vanille-Flammeri (Vanille-"Pudding") selbstgemachtDie Flammeri-Masse wird noch heiß in die Törtchen-Formen gegossen. Mein Grundrezept hat wunderbarerweise genau in die 9 fertig gekauften “Tartelettes feuilletées” hineingepasst. Dann muss man das Ganze abkühlen lassen und 1 bis 2 Stunden kaltstellen.

Lieblingsdesserts ... Blätterteigtörtchen mit Vanille-Flammeri, Mangokugel und abgeflämmter Eischnee-Haube ... Flambiergerät, Flambierbrenner ... Idee und Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim 2017In der Zwischenzeit habe ich aus einer schön reifen und saftigen Mango mit dem Pariser Ausstecher Kügelchen ausgestochen und 1 Eiweiß mit etwas Zucker sehr steif geschlagen. Denn nun kam mein momentanes Lieblingsgerät zum Einsatz: der kleine Flambierbrenner; mit ihm wurde die Eischnee-Haube abgeflämmt. - Das Ergebnis meiner Küchen-Bastel-Aktion: Lecker-lecker!

Lieblingsdesserts ... Blätterteigtörtchen mit Vanille-Flammeri, Mangokugel und abgeflämmter Eischnee-Haube ... Flambiergerät, Flambierbrenner ... Idee und Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim 2017
Idee und Fotos: Brigitte Stolle