Samstag, 18. Februar 2017

Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons und Sauce Rouille

Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille ... Rezept und Zubereitung ... Fotos: Brigitte Stolle, MannheimMediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille. Rezept: 500 Gramm geschälte und in Streifen geschnittene Zwiebeln sowie feingeschnittenes Zwiebelgrün in Butter goldgelb anschwitzen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Rosenpaprika, Kräutern … ablöschen mit einem achtel Liter trockenem Weißwein und mit einem dreiviertel Liter Gemüsebrühe auffüllen. Weichkochen, noch einen Schluck Weißwein zugießen und heiß mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und scharfer Rouille servieren. - Guten Appetit.

Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille ... Rezept und Zubereitung ... Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim
Garnitur:

 Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille ... Rezept und Zubereitung ... Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim
Die geröstenen Brotcroûtons werden mit saftigen Knoblauchzehen eingerieben:

Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille ... Rezept und Zubereitung ... Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim
Knoblauchcroûtons mit Sauce Rouille in die Suppentassen legen:

Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille ... Rezept und Zubereitung ... Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim
Heiße Zwiebelsuppe einfüllen:

Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille ... Rezept und Zubereitung ... Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim
Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons und Sauce Rouille:

Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille ... Rezept und Zubereitung ... Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim
Hier mit geriebenem Käse und noch mehr Knoblauch-Croûtons:

Mediterrane Zwiebelsuppe mit Knoblauch-Croûtons, geriebenem Emmentaler Käse und Sauce Rouille ... Rezept und Zubereitung ... Fotos: Brigitte Stolle, Mannheim
Foto (s): Brigitte Stolle