Freitag, 21. Dezember 2018

Servietten brechen (falten) … Serviettenfiguren

In meinem alten Kochbuch von 1911 habe ich eine mehrseitige Anleitung zum Falten von Servietten gefunden. Es wird “Serviettenbrechen” genannt. Die kunstvollen Gebilde finden meine Bewunderung, dazu braucht es viel Geduld und Geschicklichkeit. Es geht vom einfachen Blattfächer über Doppelschiffchen und Rose bis hin zur Braut- und Bräutigamsserviette. Wäre das nichts fürs Weihnachtsessen? Oder zu Ostern? Oder …

“Serviettenbrechen, das. Bei festlichen Mahlzeiten gewinnt das Aussehen der Tafel ganz bedeutend, wenn die Servietten in zierliche Formen gelegt werden. Wie man dabei zu verfahren hat, lehren verschiedene, diesen Gegenstand behandelnde Fachbücher, unter denen namentlich L. Fritzsches “Illustriertes Servietten-Album” hervorzuheben ist […] Im allgemeinen eignen sich gut gerollte, nicht zu steife, aber recht genau zusammengelegte Servietten am besten zum Figurenbrechen. Nur mehrere hochstehende Formen, z. B. Fächer und Blätter benötigen einige Steifheit. Die in Formen gebrochenen Servietten stellt man je nach ihrer Art in ein Weinglas oder legt sie auf den Teller des Gedecks. Eine gefällige Einteilung der gefalteten Figuren darf nicht fehlen, denn eine mit solchen Serviettenfiguren besetzte Tafel muss von der Mitte aus nach den Seiten hin einen harmonischen Anblick gewähren. Deshalb vermeide man nach beiden Seiten hin und auch bei den einander gegenüberstehenden Gedecken die gleichen Figuren, oder doch wenigstens ganz ähnliche. Ausnahmen machen nur die Mitte und die Eck- resp. Kopfplätze. Bei den folgenden Beschreibungen über das Falten der Servietten ist schon aus den der Hauptfigur nachstehenden Hilfsabbildungen ersichtlich, wie nach und nach die Form ihrer Vollendung entgegengeht, so dass eine nähere Beschreibung bei einzelnen Figuren fast überflüssig erscheint.”

 Servietten falten, Servietten brechen ... Serviettenfiguren aus einem Kochbuch von 1911

Servietten falten, Servietten brechen ... Serviettenfiguren aus einem Kochbuch von 1911

Servietten falten, Servietten brechen ... Serviettenfiguren aus einem Kochbuch von 1911

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Servietten falten, Servietten brechen ... Serviettenfiguren aus einem Kochbuch von 1911

Servietten falten, Servietten brechen ... Serviettenfiguren aus einem Kochbuch von 1911

  1. Margit

    Freitag, Dezember 21, 2018 - 22:17:48

    Beeindruckend !

  2. Tanja

    Sonntag, Dezember 23, 2018 - 14:27:53

    Da sind sehr schöne Ideen dabei! Ich liebe es auch, in alten Büchern zu stöbern…

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