Montag, 9. August 2021
Lachs, grüne Bohnen und Radicchio-Salat
August 2021. Lachs, grüne Nudeln in leichter Sahne-Sauce, Radicchio-Salat. Den Radicchio-Salat, der früher noch bittere Geschmacknuancen hatte, die mittlerweise fast ganz herausgezüchtet wurden, gehört zu unseren Lieblingssalaten. Man kann ihn warm, aber auch roh essen. Er ist knackig und pikant und ich freue mich über jedes bittere Stückchen, das noch verblieben ist. Die meisten Bitterstoffe befinden sich im Strunk. Wenn man den entfernt, schmeckt der Radicchio weniger bitter, was aber schade ist. Denn der alte Spruch “Bitter im Mund, für den Körper gesund”, gilt auch heute noch.
Foto: Brigitte Stolle
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